工商時報【記者姚舜╱台北報導】

看好台灣超過百億元的咖啡市場商機，股票上市的詮欣電子（6205）斥資3,000萬元成立欣耀餐飲公司，並引進澳洲最大咖啡連鎖名牌「高樂雅咖啡」（Gloria Jean's COFFEES）入台，占地百坪的旗艦店並於昨（7）日在台北中山北路、民權西路交叉口正式開幕。

總部設在澳州的高樂雅咖啡，於1996年進入市場，目前在澳洲已有超過430多家的店，是澳洲最大的咖啡連鎖店。同時在全世界36個國家，也已擁有1,000多家連鎖咖啡門市，每個月估計可服務7百萬名顧客，年營業額超過3億美元。台灣是高樂雅咖啡在全世界第37個市場，在台並為第一個澳洲咖啡品牌。

計畫於5年內開出30家連鎖門市的高樂雅咖啡，係以精品咖啡為定位，與現有市場其它競爭品牌的差異訴求包括：1、採「重烘焙」烘焙咖啡豆。2、採半自助咖啡機生產咖啡，較競爭品牌以全自動咖啡機產製咖啡更重視人工技術。3、不屯貨，所有咖啡豆都是接單後在澳洲自有工廠烘焙，所以更新鮮。

高樂雅咖啡中杯拿鐵每杯訂價105元、大杯120元，行銷總監毛漢蘭表示，高樂雅設定的平均客單價為飲料+三明治或義大利麵為210元。毛漢蘭指出，高樂雅咖啡主要訴求客層以都會上班族為主，故未來展店立地策略也將以都會商圈為主。

隱身在民生東路靜謐小巷內，白色明亮的店舖，飄散出濃濃的咖啡香，俘虜著步行於此所有人的嗅覺。隨著香氣走入店內，滿滿的卡通人物擺飾收藏，與時尚咖啡機形成一種衝突的美感。店長林東源憶起創業七年來，Gabee走過的點滴，就如同一杯剛沖泡好的咖啡，有著迷人的香氣，卻帶點苦澀前味，以及伴隨而至的芳香甘甜。

打開充滿設計感的Menu，近兩百種飲品令人為之驚嘆。聽著東源老師娓娓道來屬於每杯咖啡的故事，也讓人墜入了一趟專屬於Gabee的奇幻旅程。

原來在還未接觸咖啡之前，老師就對調製飲品相當有興趣。從高中開始就在餐飲業打工，調製飲料和調酒都難不倒他。到了大學時期，喜歡與三五好友一起泡在咖啡廳裡，享受這特有的氛圍。自此也讓他確立未來願景，退伍後便到頗知名的咖啡店裡頭學習專業知識。一晃眼七個年頭，他在這些咖啡館裡，觀察到的一切，成為了孕育Gabee的養分。就讀理工科系的林東源，擅於運用反覆實驗，建立一套邏輯，徹底釐清了解所有細節，進而系統化整理出一套屬於自己的理論。

很難不佩服眼前貌似大男孩的店長，他的頭腦與定位清晰，讓Gabee於04年成立的前五年，著重於品牌價值建立，與專業知識分享。將店開在民生東路靜巷內，也非魯莽的決定，在這住商混和的區域，平日擁有固定上班族客源，假日則有目標型的顧客。開店後一個月，憑藉著過去經驗累積，榮獲台灣第一屆咖啡大師比賽冠軍，經由媒體的報導因而聲名大噪。經由時間的證明，Gabee的成功並非偶然。

而從成立品牌第六年開始，他們便積極與各大品牌進行跨界合作，尋求多元性發展。他認為，咖啡仍屬小眾市場，應利用與其他領域合作的機會，將「咖啡」與大眾連結。於七周年時開發明信片與相關紀念品，並與Sony合作攝影講座。

2011年更與五月天阿信創立的潮牌「StayReal」，共同合作StayReal Cafe by Gabee，成功將技術轉移，並營造出專屬於StayRea的環境氛圍。林東源強調，Gabee絕不開設第二家分店，但不排除與其他品牌合作，共同開創不同於一般咖啡店的新紀元。

林東源近年來受到世界各地廣邀，到不同的國家分享和演講。他從不吝與他人分享成功的經驗，以及研究近二十年關於咖啡的知識。每位到他店裡頭請教的朋友，他總會傾囊相授。他認為，唯有透過與他人分享，才能讓「好咖啡」更廣為人知，這也是更激勵自己進步的動力。

每間咖啡館都有屬於自己的故事和氛圍，店長從產品本身出發，去預想成品的味道、香氣與口感。運用不同豆子的特性，而挑選不同的糖漿和配料，去營造饒富層次的口感。當點上一杯咖啡，Gabee的服務生會介紹北義和南義咖啡的口感，並請您挑選最喜歡的口味。濃順綿密的奶香，不會掩蓋好咖啡豆的香醇，沒有一絲苦味，絕妙的香醇融合，帶給每位來到這裡的顧客，超過一杯咖啡溫度的溫暖。

美國的「今日美國報」選出全球十大品嚐咖啡的最佳城市，台北市排名第十，與奧地利維也納和美國西雅圖等共同入選為全球十大咖啡之都，而且台北市還是亞洲唯一入選的城市。

現煮的招牌咖啡，讓人忍不住多喝幾口，這樣的好滋味也傳到國際，台北市不只被「今日美國報」選為全球十大咖啡之都，隱身在台北市西門町的蜂大咖啡，傳承半世紀的好滋味也獲得推薦。

==蜂大咖啡 曹世華==

除了驕傲 還是高興

因為這真的是很難

非常難 你看全亞洲

就只有我們台灣有而已

對 這真的是全亞洲人的驕傲

店裡的咖啡豆由曹老闆親自烘焙、不管是虹吸式、義式咖啡，還是一天限量120杯的冰滴咖啡任君選擇，搭配兒子現做的台灣傳統糕點，核桃酥、綠豆糕等，店裡常常是高朋滿座。

==外國觀光客 馬小姐==

這家是很多年一直很有名

基本上很多人來玩

如果路過這裡都會來喝一下

==顧客 楊太太==

現在幾乎都是義式咖啡居多

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台北現在也是世界級的咖啡城市了，根據USA Today的調查，全球最適宜喝咖啡的十大城市，台北名列第十，也是亞洲唯一入選的城市，其中還推薦老字號的咖啡廳，店家堅持選用雲林古坑的咖啡豆，沒想到意外打響名號，而另一家在西門町的咖啡廳也在推薦的行列。　

現磨咖啡豆，煮出濃醇咖啡，飄出陣陣香味，人手一杯咖啡，幾乎是現代上班族的醒腦運動，每天都會喝上一杯，今日美國報旅遊版，日前選出全球最適宜品嘗咖啡的十大城市，台北排名第十，同時也是亞洲唯一入選的城市，而被點名推薦的咖啡店，就是位在天母安靜巷弄裡，雖然外觀看起來不起眼，不過，老闆堅持用家鄉雲林古坑的咖啡豆，意外打響名號，他坦言真的好驚喜。

同樣獲得推薦的，還有這間位在西門町鬧區的咖啡廳，開店50年傳承第二代，老闆將父親賣蜂蜜的店面，轉型賣咖啡，保留古早味的糕餅取代蛋糕，一口綠豆糕，配一口咖啡，沒想到意外對味，也讓老店登上國際媒體版面。

小小的店面擠得水洩不通，除了主顧客，更多人慕名而來，其實台北人愛喝咖啡，到處是連鎖或獨特別緻的咖啡廳，這回能和國際城市並列，也算一大殊榮。

不用電、不需要瓦斯，也可以煮咖啡？有業者從國外引進一款，比麥克風還小的隨行咖啡機，主打攜帶方便，可以隨時享受研磨樂趣，其實這幾年，研磨咖啡市場業績逐漸成長，2年前賣場貨架上，即溶和研磨咖啡的擺放比例是8比2，現在已經拉近到4比6，甚至在內科路上，平均50公尺就有一家咖啡廳，現煮出1年135億元的咖啡市場。

把咖啡粉壓進容器，操作上看起來，和外面店家用的咖啡機差不多，接下來拉開金屬打氣筒，像是充氣球一樣，把壓力打到綠色標記的位置，然後在半圓球形的杯子裡倒進熱水、鎖上蓋子，15秒之後按下開關。

從頭到尾不用電也不需要瓦斯，就可以泡出1杯屬於自己的卡布奇諾。業者Joe：「我自己用，可能用到很好的咖啡豆，成本只要10元到15元，再加上自己花10到15分鐘的時間，就可以調出1杯，外面1杯賣到150元(的咖啡)。」