千萬咖啡-還在一家一家找 比價嗎!? 幫你匯集好商品 好讓你找到你想要的!!

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衣索比亞是咖啡發祥地，咖啡的飲用方式處處不同；有些地區是把粉狀咖啡與奶油（butter）攪拌混合，類似麻薯點心吃，有些則是在沖煮好的咖啡裡加進鹽及奶油一塊兒喝；可見，咖啡的風味並沒有一定的規則標準，你可以隨性的倒入蜂蜜綜合咖啡的苦，也能參入荳蔻、肉桂以強調強苦強酸的詭譎氣味。正因為如此，你不該認為煮咖啡是咖啡專業人士的權利，也不該認為它是一件麻煩事。

你知道：
自己調製咖啡有什麼樂趣？
對沖煮咖啡不懂，如何輕鬆上手？
在家煮咖啡要買很多器材嗎？
沒用完的咖啡怎麼處理？
怎樣延長咖啡器材的壽命？

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簡單來說，義式濃縮咖啡就是利用幫浦的強大氣壓，使水分快速通過極細研磨的咖啡粉所萃取的咖啡。由於這種極細研磨的咖啡粉，比一般滴濾式咖啡所使用的咖啡粉還要細緻許多，再加上義式濃縮咖啡機所產生的9大氣壓，因此可以在很短的時間內徹底萃取出咖啡豆的精華，而這也是義式濃縮咖啡之所以這麼好喝的原因。

　　使用極細研磨的咖啡粉，可以讓負責傳導咖啡美味因子與香氣精華的水分，和咖啡粉之間有更大的接觸面積。如果在顯微鏡下觀察，可以看見極細研磨的咖啡粉就像蜂窩一樣，是由許多格子狀的組織所構成的，由咖啡的美味因子與香氣精華所組合而成的芳香油脂（aroma oil）就藏在這些格子裡。咖啡粉的顆粒越細，格子就越多，與水分的接觸面積也就越大，這樣便可以在很短的時間內，將咖啡豆的美味因子與香氣精華萃取得淋漓盡致。

本書特色

　　經典咖啡飲品＆創意咖啡甜點的美味“配方”大公開

　　如何煮出一杯好喝的義式濃縮咖啡

　　義式濃縮咖啡的萃取步驟

　　義式濃縮咖啡機的種類

　　咖啡豆的基本知識

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喜歡在自己溫暖的家裡，和心愛的人一起動手煮一壺咖啡，享受咖啡、戀愛和時光。親手把咖啡豆磨碎，放在咖啡壺裡慢慢地煮，讓咖啡的醇香在整個房間升騰起來。耳邊是輕柔的音樂，身邊是親密的愛人，一起在從玻璃窗斜射進屋裡的午後陽光中慢慢等待，細細品味那份悠閒自得，體會那份回味的香醇。

　　翻開這本咖啡書，你會發現你所不知的咖啡歷史、學會40種花式咖啡的調製方法，以及趣味盎然的咖啡占卜；不管手握的是一杯成熟果敢的「藍山」，還是內容豐富的「拿鐵」，以及簡練豁達的「冰咖啡」，我們都愛著，也被愛著……

　　置身咖啡芳香的氛圍中，回味一次次的愛情往事，相信你會因為愛彼此，所以愛上咖啡；也會因為愛咖啡，所以更加愛彼此。

作者簡介

張狂

　　張弛有度 狂妄有忌

　　戀家的巨蟹男生，曾一度迷戀行走，遊四方，聞百樂，賞千俗，感多味，在做夠了巡遊浪子之後，終於明白家才是最美的風景。於是開始靜靜地呆在家?，與杯碟約會，體會生活最本真的悸動。隨性的生活，隨性的享受，不專業，卻專注，讓生活充滿藝術。

　　著有《跟著電影去旅行》、《跟著音樂去旅行》、《邊走邊愛》、《韓國情愛電影》、《張愛玲紙上電影系列》等十多本著作，涉及旅行、電影、音樂、攝影、繪畫等多個領域。

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能喝到一杯心中期盼的好咖啡，是一種幸福，值得苦心追求。而好咖啡的定義，絕對不只是聞起來香而已，它必須提供給人眼、鼻、口、喉、心等五種感覺都要「對味」的完全滿足感。從種植、採收、洗選、烘焙到沖煮的每一個環節，都必須充分掌握好咖啡的特色，才能真正讓人透過一杯精選咖啡，重新醞釀心情、浸泡思緒，找到如新生般的喜悅。

　　本書便是從精選咖啡豆的來源地、品種一一探討，而至生豆的處理、烘焙方式、研磨及沖煮，深入淺出地把咖啡的原始精神一一披露，希望讀者透過一個有心追求咖啡真情的咖啡迷，找到一杯屬於自己夢想中的好咖啡！

作者簡介

柯明川

　　一位十足喜歡喝精選咖啡的標準咖啡迷。基於對咖啡的熱愛，他利用在美攻讀碩士學位之便，到處蒐集相關咖啡知識，甚至親自到各販賣頂級咖啡豆的咖啡專賣店，以及生產精選咖啡的莊園咖啡園去取經，深入研究咖啡領域長達20餘年之久。

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假使每天只喝1、2杯咖啡，當然，你要選擇最好、最特別的咖啡。

　　目前國內嗜喝咖啡者已越來越多，街邊巷口一家家林立的咖啡店也不比7-Eleven少；想喝咖啡不困難，但如何為自己、為他人煮一杯好喝又有特色的咖啡就不容易了。

　　本書收錄113道世界經點冰熱咖啡食譜，並教導讀者正確的運用各種咖啡器皿煮出好喝咖啡。而如果你想開一家咖啡店，書中還有開店須知，單品熱咖啡課程，教你選咖啡豆、烘焙咖啡、調配咖啡以及保存咖啡。

　　無論你想築一個咖啡館的夢或只想品嘗一杯好喝的咖啡，本書都將助你達成心願。

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自己動手焙煎咖啡

　　在家焙煎咖啡生豆已不再僅限於少部分咖啡迷，在家簡單焙煎咖啡的人越來越多。當自己能夠焙煎美味的咖啡時，會感到格外有趣，希望與家人或好友一同品嚐，當聽到他們說「好好喝」時，會湧出更想焙煎的意願。另一方面，雖然只是加熱咖啡豆的單純作業，但若要每次焙煎出一樣風味的咖啡並非是件簡單容易的事，而這正是焙煎的奧妙之處。焙煎的樂趣增加後，進而了解其中奧妙，越來越有興趣的人似乎不少。

　　本書正是針對想在家以現有的濾網或小型焙煎機來享受焙煎咖啡的人，以及希望今後自己動手焙煎咖啡的人，由專家提供秘訣的一本咖啡焙煎技術手冊。

　　除了介紹如何運用等同於營業用焙煎機器一樣原理的濾網來焙煎之外，同樣地，也介紹使用小型簡易焙煎機能焙煎出高水準咖啡豆的要點所在。只要各位能把這些秘訣與要點付諸實行，就能在自宅品嚐美味的咖啡而露出滿足的笑容。

本書特色

　　1、認識咖啡的基礎─由咖啡種類、產地、特性到焙煎咖啡所需的器具，皆有詳細的介紹。讓你重新開始認識咖啡。
　　2、咖啡煎焙問題Q&A─書中列出了各式各樣的咖啡疑問，不論是咖啡焙煎的時間、方法，或者有無替代工具，想要知道的疑問，就請翻閱問題Q&A！

作者簡介

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當濃縮咖啡遇上香醇的牛奶……咖啡拉花藝術開啟了咖啡視覺上的新感動，也將咖啡廳和咖啡吧的可能性提升，透過拉花藝術提供給顧客品嘗咖啡之外的另一享受。咖啡拉花藝術起源於1985年義大利米蘭，並在傳往美國後流行於世界各地，日本則於1996年首次出現在東京。現在會拉花藝術的咖啡吧台師傅逐漸增加，國際的咖啡競賽中也可看到它的蹤跡。

　　本書以咖啡拉花教學為中心，並從基礎的濃縮咖啡製作教起、接著就是打出綿密奶泡的作法和眾多拉花造型的分解圖示。拉花造型的作法則介紹了移動盛奶壺在短時間內創作圖案，以及利用可可粉和棒子在奶泡上作畫這兩大類。由日本14家咖啡廳、共16位咖啡吧台師傅傳授多款拉花圖案，包括基本的愛心與葉子造型，還有難度更高的多種動物、人物造型。可說是一本詳細、實用的咖啡拉花藝術入門手冊。

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悠閒的那一個午後，沈浸在濃郁香醇的咖啡香裡，上一次品嚐咖啡是什麼時候了呢？是否還對那味道印象深刻念念不忘呢？咖啡在現代人的生活中已不單單是個飲品，這名詞的意義已昇華為悠閒的象徵。什麼時候準備好自己泡杯咖啡和情人、朋友共度一個悠閒的午後時光呢？

　　隨著科技的進步，想品嘗一杯美味的咖啡不必再老遠拜訪名店。本書採訪了數家日本咖啡名店，邀請大師們親自傳授他們的咖啡技藝。徹底改變你煮出好咖啡只屬於名店的觀念。

　　如果你喜愛品嚐咖啡，對調製各種咖啡充滿興趣，本書絕對是你入門的領航；如果你對咖啡已經無法自拔，偶而也會動手沖煮咖啡慰勞自己，本書將助你邁向達人門檻；如果你已是業界好手，終日泡在濃醇的咖啡香中，對客人滿足的笑容深深著迷感動，本書能為你開啟另一扇門。

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　濃縮咖啡、卡布其諾、拿鐵、摩卡…等咖啡，各式各樣誘人的面貌，前所未有地在全球受到歡迎。不論你喝的是濃烈的咖啡、黑咖啡、口味刺激的咖啡、或是充滿泡沫的加味咖啡，《咖啡》這本書絕對能使你的咖啡因正中紅心。

　　從一顆迷你又力量驚人的咖啡豆開始，到卡布其諾的發明及咖啡俱樂部的興起，這令人興奮且香味十足的飲品，逐頁展開它的歷史。今天，咖啡廳提供來自全球各地的咖啡豆。在這本書的協助下，你將能充滿信心地選擇咖啡豆，不論是芬芳的哥斯大黎加咖啡豆、瓜地馬拉的巧克力咖啡豆、依索比亞的野生咖啡、或是生長在高地香味高雅的肯亞咖啡。

　　曾經榮獲許多獎項的美食作家海蒂‧埃利斯，提供了咖啡選購、保存、研磨、沖煮、上桌的秘訣，幫助你享受咖啡極致的新鮮與風味。美味的食譜如磨卡松露塔和咖啡杏仁冰淇淋，告訴你黑咖啡絕對不僅僅是一款飲品罷了。

　　所以，如果你想品味義大利式濃縮咖啡，或是享用香味誘人的乳酪蛋糕，《咖啡》這本書一定能讓你從咖啡豆中得到最大的滿足。

作者簡介

海蒂‧埃利斯(Hattie Ellis)
　　是個作家也是電視記者，對美食及品酒尤其專精。她的書Eating England於2001年榮獲葛門世界食譜獎的評審團特別獎。她的作品還有食譜書Mood Food，以及專門店指南Trading Places。

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海明威說：吃飯使人厭煩，咖啡才是他一天的飲食。當喝咖啡成為每日奉行的生活儀式…，雖然無法在巴黎左岸的咖啡館，參與伏爾泰、盧梭的高談闊論，欣賞海明威創作，卻可在家特調自己專屬的風味，與三五好友在家營造風格獨具的文藝沙龍，品味咖啡、品味人生。

輕鬆煮好咖啡四大要領：
1.藍山、曼特寧、哥倫比亞、摩卡…教你認識咖啡豆
2.淺烘焙、中度烘焙、深度烘焙…左右咖啡豆口感
3.磨豆機、沖煮器、濾水壺…沖煮器材缺一不可
4.濾壓式、滴濾式、蒸氣式…咖啡濃淡味道不同

　　一杯咖啡，一張圓桌，海明威寫下了長篇小說《旭日東昇》；沙特和西蒙波娃在巴黎河左岸咖啡館討論存在主義；波特萊爾的詩文就誕生在咖啡的濃香中…。作家、哲學家、詩人偏愛在咖啡催化下創作、醞釀靈感。 《第一次煮咖啡就上手》共分為六個篇章，是一本可以讓人迅速掌握煮咖啡要領的入門工具書。透過本書可讓打算自己沖煮咖啡的新手，清楚明瞭沖煮的每一步驟，想在家享用專業水準的咖啡，就從閱讀本書開始。

本書特色

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咖啡，總給人慵懶愜意的情調。喝咖啡要有「對」的情緒，在朦朧暈黃的燈光氣氛下，細細淺啜品嚐。愛喝咖啡的人，必定有個浪漫的靈魂；愛調製咖啡的人，也必有不甘於平淡的特質。

　　本書收錄46道美味咖啡小品，包括酒類花式咖啡、非酒類咖啡以及咖啡點心，並教導沖煮咖啡和製作咖啡基底的技巧，作者也很貼心地說明如何品啜咖啡、辨識好咖啡和保存咖啡的秘訣，還有剩餘咖啡渣的另類妙用。

　　喜愛咖啡的人不用再羨慕咖啡館的芳香，在家就可以自己調製出各式不同風情的美味咖啡。

　　＊介紹咖啡基礎知識、沖煮咖啡的器具、選購和品嚐咖啡的技巧，以及花式咖啡基底＆製作技巧。

　　＊內容分為酒類花式咖啡、非酒類咖啡以及咖啡點心，冷熱皆有獨特風情，一網打盡香醇好味道。

　　＊ 書末附錄原料和器具購買處，方便讀者採買選購。

作者簡介

成美慧 (May)

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用來生產咖啡豆的咖啡樹，主要有阿拉比卡種與羅姆斯達種兩類，根據栽種地與品種改良方式，又可再細分成好幾個品種。品種的名稱有的是根據生產國名、風土、出口港等來區分，當中最有名的就是哥倫比亞、藍山、吉利馬扎羅、曼特寧、摩卡等。由於每個品種咖啡豆擁有的酸味、苦味皆不同，最好能掌握它們各自的特性。

　　■購買咖啡豆時要分清楚是單品或綜合

　　吉利馬扎羅、哥倫比亞等只含一個品種的稱為單品咖啡豆。相對的，依照喜歡的口味將幾種咖啡豆調配而成的，則稱為綜合咖啡豆。包裝上若標示為「哥倫比亞綜合咖啡豆」，則表示裡面的哥倫比亞咖啡豆含量必須高於三成。就價格來說，單品咖啡豆的價格較高，但集結不同特色的綜合咖啡豆，能讓咖啡豆彼此截長補短，創造出更優質的口味。

本書特色

　　近年來，品嘗咖啡已變成一股風潮，因此連鎖咖啡店、獨立咖啡館隨處可見，但和為數眾多的咖啡愛好者相比，親手煮咖啡的人卻不多。

　　很多人曾嘗試沖煮咖啡，但卻遇到不少問題，例如「不瞭解各種煮法的差異」、「不會挑選咖啡豆」、「打不出細緻的奶泡」等情況，不少人就因此放棄了。其實只要掌握幾個重點，就能煮出咖啡館般的香醇滋味。

　　本書教你一步一步掌握煮咖啡的訣竅，從基礎的認識咖啡豆焙煎程度和研磨顆粒粗細開始，接著再進階到各種煮法，包括虹吸式煮法、冰滴咖啡等。此外，咖啡表層的美麗拉花具有畫龍點睛的作用，親手做出心型拉花、葉片拉花等，頓時就為咖啡增添不少風采。

　　品嘗蛋糕時，搭配一杯親手沖煮的咖啡，即是一個美好的下午茶時光。想一想，今天沖煮拿鐵、明天是維也納咖啡、後天是西貢咖啡，各種風味的咖啡，讓家中天天飄散咖啡香氣，一起打造出獨具風味的自家咖啡館吧！

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由國際知名咖啡專家Kenneth Davids肯尼斯‧戴維茲撰寫的”Home Coffee Roasting”一書，可以說是初學咖啡烘焙的必讀書籍之一。書中除了介紹陽春克難式的烘焙法，以及更多新穎的烘豆機資訊，針對操作的流程也有詳細的「標準作業程序」，將咖啡烘焙的神秘面紗揭去，使廣大的咖啡愛好者都能輕鬆的在家烘焙出新鮮的咖啡豆。

　　本書針對咖啡烘焙演進、咖啡飲用的歷史資料，原作亦替讀者們做了非常精闢的研究與考證，與坊間大多數的咖啡書籍介紹有所區別，是入門者絕對不可錯過的內容！關於咖啡生豆的後段處理法也有略為深入的介紹，相當值得參考。而第六章的調味咖啡做法介紹，在坊間也相當受到歡迎，對於咖啡飲品調製有興趣的朋友，不妨可以照著本書建議的步驟，調出所喜愛的咖啡飲品。此外，針對台灣地區的讀者，本書亦特別增加若干篇幅，讓各位能夠在台灣就可以找到購買所需材料、儀器的相關資料。

作者簡介

　　本書作者肯尼斯‧戴維茲﹝Kenneth Davids﹞先生在美國的咖啡業界廣受推崇，是幾位最具權威的業界先驅之一，他在「咖啡」這個主題上撰寫了三本著作，其中包括《Coffee: A Guide to Buying, Brewing & Enjoying》﹝五次修訂版總銷售量超過27萬冊﹞、《Espresso: Ultimate Coffee》。並曾參與共同製作、主持並撰寫「The Passionate Harvest」影帶的文稿，該影帶長為一小時，是一捲關於咖啡豆生產過程的宣導影片，該影片已獲得多項大獎的肯定，其中包括著名的休士頓國際影片節的白金大獎。本身亦協助咖啡農尋找咖啡豆批發市場、訓練專業杯測員、為客戶調配各式各樣不同的綜合配方豆。作者也會不定期在美國、加拿大、南美洲、歐洲以及日本，開設關於咖啡豆購買點以及咖啡豆評鑑等等的研討會及講習班。

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對現今全球數億的咖啡迷而言，喝咖啡是一種「生活儀式」，至於咖啡館呢，則是一所所的「殿堂」。就如同世上其他的儀式和殿堂一般，「咖啡殿堂」裡蘊含著許多驚險、浪漫、激情，而且至今仍餘波蕩漾的歷史傳奇。

　　一千多年前，阿拉伯地區流行起一種可以代替美酒的興奮飲料。這種飲料可以為夜裡誦經的僧侶提神，因此它也成為了回教世界的宗教飲品。在鄂圖曼帝國興盛的十六世紀，這種飲料的種子為帝國賺進大筆收入，於是被稱之為「黑色金子」。

　　十六世紀的末幾年，威尼斯商人將此種名為咖啡（cavee）的果實運到了歐洲。十七世紀中期，法國的第一家咖啡屋開張；幾十年後，理性啟蒙的咖啡香，摻雜著政治氣息，漫衍在巴黎的四千家的咖啡館中：伏爾泰和狄德羅在「普赫寇普」咖啡館撰寫百科全書；盧梭在「攝政」咖啡館高談闊論；一七八九年，法國革命份子更是站在「佛依」的咖啡桌上宣示起義，點燃了法國大革命。就在這些至今仍然在的咖啡館中，咖啡客改寫了世界史。

　　大革命沖淡了歐洲咖啡的政治氣息，取而代之的是布爾喬亞式的精緻咖啡，還有波西米亞風的率性咖啡，在這兩種風格的激盪下，印象派、存在主義等等人文藝術的浪潮在歐洲咖啡館誕生，激盪了全世界的文化風貌。到了現代，每天有數以萬計的咖啡迷湧入巴黎「朝聖」，百萬座的咖啡殿堂散佈在世界各地的街道上，醞釀著下一波咖啡風潮，咖啡的傳奇方興未艾。

　　閱讀此書，您將可以穿梭在咖啡的傳奇之中，深入地領略到震撼世界的咖啡文化。

作者簡介
　　王士文，輔仁大學歷史研究所畢業。一位浪漫派的歷史研究者，論文題目為〈當咖啡的香氣瀰漫在巴黎街頭----論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉。撰文期間，她遠赴法國蒐集資料，親炙咖啡文化，在人文的情調下，完整介紹出咖啡與咖啡館文化的歷史。

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