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對現今全球數億的咖啡迷而言，喝咖啡是一種「生活儀式」，至於咖啡館呢，則是一所所的「殿堂」。就如同世上其他的儀式和殿堂一般，「咖啡殿堂」裡蘊含著許多驚險、浪漫、激情，而且至今仍餘波蕩漾的歷史傳奇。

　　一千多年前，阿拉伯地區流行起一種可以代替美酒的興奮飲料。這種飲料可以為夜裡誦經的僧侶提神，因此它也成為了回教世界的宗教飲品。在鄂圖曼帝國興盛的十六世紀，這種飲料的種子為帝國賺進大筆收入，於是被稱之為「黑色金子」。

　　十六世紀的末幾年，威尼斯商人將此種名為咖啡（cavee）的果實運到了歐洲。十七世紀中期，法國的第一家咖啡屋開張；幾十年後，理性啟蒙的咖啡香，摻雜著政治氣息，漫衍在巴黎的四千家的咖啡館中：伏爾泰和狄德羅在「普赫寇普」咖啡館撰寫百科全書；盧梭在「攝政」咖啡館高談闊論；一七八九年，法國革命份子更是站在「佛依」的咖啡桌上宣示起義，點燃了法國大革命。就在這些至今仍然在的咖啡館中，咖啡客改寫了世界史。

　　大革命沖淡了歐洲咖啡的政治氣息，取而代之的是布爾喬亞式的精緻咖啡，還有波西米亞風的率性咖啡，在這兩種風格的激盪下，印象派、存在主義等等人文藝術的浪潮在歐洲咖啡館誕生，激盪了全世界的文化風貌。到了現代，每天有數以萬計的咖啡迷湧入巴黎「朝聖」，百萬座的咖啡殿堂散佈在世界各地的街道上，醞釀著下一波咖啡風潮，咖啡的傳奇方興未艾。

　　閱讀此書，您將可以穿梭在咖啡的傳奇之中，深入地領略到震撼世界的咖啡文化。

作者簡介
　　王士文，輔仁大學歷史研究所畢業。一位浪漫派的歷史研究者，論文題目為〈當咖啡的香氣瀰漫在巴黎街頭----論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉。撰文期間，她遠赴法國蒐集資料，親炙咖啡文化，在人文的情調下，完整介紹出咖啡與咖啡館文化的歷史。