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歐洲名人咖啡館

你寫了一首詩,但眾人不為所動?
沒關係,那就到咖啡館去!

  自16世紀以來,咖啡即被視為激發靈感、爭論與夢想的神祕飲料,而咖啡館──不管它被稱為caff?、Kaffeehaus、kawiarnia,或是coffee-house──更是都會文化與藝術生活的中心。咖啡館是一天開始和結束的地方,人們可以在咖啡館裡閱讀、沉思、閒聊、爭論或思索下一步棋該怎麼走。

  本書以優雅文字和精美照片,帶領讀者探訪歐洲最偉大的文學咖啡館,遍及各大城市:倫敦、巴黎、里斯本、布達佩斯、羅馬和布拉格。全書焦點放在經常造訪這些咖啡館的著名作家和藝術家,探討咖啡館在文化與社會中扮演的角色。作者在讚頌這些咖啡館獨特的建築風格、歷史和裝潢之餘,更是深入剖析它們為何能夠長期保持不墜的名聲和迷人的吸引力。

本書特色

.哦 ~ 咖啡  你是學者的終極慾望!    
  咖啡曾被稱為「阿波羅的酒」,被視為是激發思想、靈感、夢想與爭論的神祕飲料。多少文學大師與藝術家臣服於咖啡的魔力之下,一杯濃郁芳香的咖啡,勾引出大師們靈動活躍的思緒,創作出千古絕響(對伏爾泰來說,一天恐怕要50杯才夠)。這些屬於咖啡臣民的大師有:

.伏爾泰。據說一天要喝上50杯咖啡,但49杯8咖啡的咖啡因含量即足以讓一般人喪命。

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 推開咖啡館之門的100個理由

在強烈的日光和熱浪來襲,意識變得矇矓之際;在被大雨淋得全身濕透,因而被困住在某地之時;或者因為迷路,感到徬徨無助之時;甚至是無來由的突然胸口一股悲傷襲來時,我總是會逃進咖啡館裡。

  每間咖啡館都是一座城市,
  推開咖啡館的門,於是我們開始旅行。
  每間咖啡館都是一首抒情詩,
  推開咖啡館的門,於是我們開始漫遊。
  輕啜一口咖啡,我們因而芬芳……

  在未知的城鎮裡與一杯咖啡邂逅,也改變了看世界的角度。
  在100間咖啡館裡,只有1間閃耀著光芒。

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 打開咖啡館的門

「一個人坐在咖啡館裡喝咖啡」三十五年,前維也納咖啡館文學大師托貝格寫下了這句外行看似平淡明白,其實卻很難悟透的名言。多年來,一直被視為是解開這裡咖啡館百年傳奇的入門。在歐洲,一個道地的咖啡館常客定有個人的所愛,對每天要去的店家、習慣坐的咖啡桌、熟悉 ”


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一個人的咖啡館.私旅行

 到咖啡館,喝杯藍山,
  是為了尋找蘇格拉底。
  來壺Earl Grey ,
  是想跨越天際,感受異國風情
  點杯Latte,是為了Handmade的美味鬆餅
  但,更多時候,去咖啡館就只為了「去咖啡館!」
  一場畫筆與咖啡館的私旅行。

  愛喝咖啡的作者,認為咖啡館就像一幢魔法屋,擁有難以言喻的吸引力,所以無論心情特別好或特別壞的時候,都想往咖啡館跑。因為只要推開咖啡館的門,就能聞到陣陣咖啡香氣在空氣中擴散開來。這魔法般的香氣,彷彿具有快樂、幸福的感染力,能把現實的煩惱和塵埃暫時阻隔於門外。

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  • 作者:吳怡文/著

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    一口咖啡,兩杯啤酒

    慕尼黑的街道,真的乾淨到一張紙屑都沒看到呢!

    在巴黎,藝術是無所不在的。

      這次君萍將帶領讀者暢遊歐洲兩個風格迥異的國家冒險,除了提供讀者豐富的旅遊資訊之外,更藉由和讀者分享旅遊中的種種新奇有趣的事物,跟許多原本陌生但同樣喜歡旅行的朋友產生共鳴,並擁有他們許許多多的鼓勵,而也是這樣的力量,也讓君萍有了更多動力,能繼續努力跟大家分享旅行所帶來的體驗與生活。

    因為旅遊,生活更加豐富圓滿。

    作者簡介
    常常幾秒之間
    就轉出一個怪想法
    嘗試完成沒碰過的新鮮事

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     京都。中途下車:從206公車出發的散策,美食.咖啡.市集之旅

    一個人的小旅行,就從京都車站前搭上206公車
    沿途停靠,一站站探索專屬於京都的巷弄隱店,
    重新學習慢慢過日子的優雅,
    用心領悟季節幻化的美好。

      《隨書附贈》攜帶版京都四季 旅行筆記本,春、夏、秋、冬四季5日推薦行程安排

      一輩子,總有那麼一個城市,
      讓我們一再流連忘返,
      京都,正是我的心靈契合所在。

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     咖啡館手作點心

    對於來自香甜爽口甜點的誘惑,是很少人可以抗拒得了的,尤其像是藝術結晶般造型的糕點,不止有亮眼華麗的外觀,還有引人遐思的香、甜、濃、醇口感,單品蛋糕或是結合各種水果口味的慕斯蛋糕、煎餅、泡芙等每個甜品,不僅有嚴格要求的美麗外觀,還要有味道特殊的味覺享受,所以這些成品都可算是結合視覺、味覺的藝術品。

      高尚、典雅猶如精雕細琢的藝術品,能夠同時滿足視覺、味蕾、氣氛三者的絕妙感受,法式糕點無可抵擋的超凡魅力,您可於本書宇治金時幕斯、交響樂幕斯、椰香酥餅、燕麥乳酪餅乾、水果奶油布蕾、草莓大福體會一二,這些點心主廚將毫不保留的傳授他們最拿手的甜點及最新的技術,提供您作為預測業界趨勢及潮流走向的借鏡指標。

      人氣大廚將破例公開介紹材料配方與做法示範,讓喜歡甜品的人可挑選師傅的拿手甜點進行試作,讓大家的下午茶、難忘時光能夠更富創意與變化,而且也要吃的更健康,只要按照書內詳細的配方與製作說明、盛盤裝飾,就能輕鬆完成師傅級的相同作品囉。

    作者簡介

    林彥鈞

    學歷:國立高雄餐旅學院烘焙管理系畢業
    資歷:「台北圓山聯誼會」、「烘焙丙級技術士證照」、「焙乙級技術士證照」
    得獎事蹟:第四屆薑心比心薑餅屋大賽第二名

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     日本咖啡店最新創意甜點

    本書介紹日本咖啡店最新的甜點共111種,及其製作技巧及創作內涵;有別於一般甜點食譜,本書特別著重於創意的部分。並從所介紹的甜點當中挑出一部份做詳盡的步驟作法說明。最後並附有甜點發想法以及相當實用的基本擺盤技巧重點。是想嘗試新風格甜點的專業人士非常適合參考的實用書。

    本書特色

      介紹日本咖啡店最新的甜點技術,有別於一般甜點食譜,特別著重於創意的部分。


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    咖啡館簡餐經典MENU

    「咖啡館簡餐經典MENU」囊括了時下咖啡館點餐率最高的人氣餐點,菜色包含中日西式,附餐的湯品、飲料與點心等更是不容錯過的重要配角。除了美味的餐點,書中還有如何選擇適合的販售品項與餐飲搭配建議。不論你只是想將咖啡館的悠閒氛圍延續到家居生活中,還是朝著開家賺錢的咖啡館之路前進,本書都是你最佳的選擇。

    《作者簡介》
      ‧吳佩諭
      證照:中餐烹調技術士丙級檢定合格、調酒技術士丙級檢定合格
      現任:世運食品博愛店經理、萬華社區大學「蛋糕、點心輕鬆做」教師、中國青年服務社「義、法點心輕鬆做」教師、台北市中華基督教青年會「咖啡店創業班」教師
      ‧周子欽
      證照:中餐烹調(葷素食)技術士丙級檢定合格
      現任:五股社會大學「中餐烹調證照班」教師、五股社會大學「中國料理班」教師、中國青年服務社「日本料理班」教師

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    人氣咖啡館新食感簡餐&甜點

    本書是將點心專家、主廚、茶飲指導師......等餐飲界的料理達人,所開設的人氣咖啡館的料理秘笈集結而成的料理書。

      透過咖啡館這種與我們日常生活緊密結合的飲食專賣店,期盼將美食的樂趣傳達給更多人。這些創意料理反映出了料理達人的心思,呈現出各式各樣「以興奮又期待的玩心與少許的工夫和巧思來提升美味」的技巧,而這種種的技巧盡在本書當中呈現。

    本書特色

      人氣滿點的16家店鋪-本書精心挑選16家,由餐飲界的料理達人打理的人氣咖啡館。每家店鋪都獨具特色,看似平凡的飲食專賣店,也隱藏著令人食指大動的美味料理。

      精心製作的159道佳餚-由點心專家、主廚、茶飲指導師等等料理達人所精心製作的美味料理,小小咖啡廳也能享受到餐廳級的美食饗宴。


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     超人氣:咖啡店美味菜單Collection

    集結了各式美味的咖啡店菜單,共分成蛋糕及甜品、餐後甜點、簡餐3個部分,又依主要材料分為咖啡、茶、巧克力、水果、乳酪和麵包等6大項。介紹的菜單有:甜點類的各式蛋糕、乳酪塔、聖代、提拉米蘇、慕斯,及沙拉、三明治、義大利麵、咖哩、焗烤餐點等各咖啡店必備的特色人氣商品。並附有美味冰咖啡、紅茶的沖泡法,以及水果的切法等等。是本齊全而完整的咖啡店實用食譜。相當適合咖啡店的從業人士參考;對於想在家動手嘗試製作咖啡店餐點的一般人士來說,也是相當好的幫手!


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    咖啡吧台師傅頂級技術

     本書取材自日本國內大賽或是世界大賽裡,表現優異且具“世界級水準”的咖啡吧台師傅的技術和觀點,並以『咖啡吧台師傅的教戰守策THE TEXT OF BARISTA』中的技術為基礎,將頂尖咖啡吧台師傅所需具備的觀點和技術作為重點,加以介紹。因為咖啡吧台師傅的實力,大大地左右了咖啡店以及其評價,所以對於競爭越來越激烈的市場來說,咖啡吧台師傅擁有的高實力,正是一家店能和其他店分出高下的魅力所在。


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    喝是非,聊咖啡:閒話咖啡與健康

    咖啡可說是曠古以來最受爭議的流行飲品,愛之者,不可一日或無,每天的開始是從喝下第一杯咖啡起算;惡之者,斥之為戕害身心的惡魔之飲、撒旦的邪惡發明。這是非之飲,不但深涉進宗教與政治紛爭,還牽扯到龐大的經濟利益,更攸關國民的健康福祉,各先進國家莫不投入大量資源,長期從事國民飲用咖啡習慣與健康關聯性之研究,台灣飲用咖啡人口眾多,這方面研究卻甚欠缺。本書秉持「知道更多,享受更多」的精= AF哄A與讀者分享已有的研究成果,期許國人在享用香醇咖啡的同時,也能趨吉避凶,更希望喚起國內各界重視此一議題。不管如何,多知道些咖啡底事,以當作閒聊談資,也是不錯的。

    作者簡介

    傅達德

      台灣大學政治系學士,美國雪城大學政治學暨經濟學碩士、經濟學博士候選人。歷任資訊公司行銷副總、總編輯,現為生技公司行銷總監,譯有《About Sex》、《不完美的年代》、《最後的知識份子》,著有《小城雪霏霏》。


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    用咖啡&茶做點心

    咖啡與茶是飲料中的兩大標竿,「去喝杯咖啡」儼然成為小憩休閒的代名詞。有人一天不喝咖啡就渾身不對勁,也有人一聞到店家煮茶的香氣,就會不由自主地買來喝;咖啡香、茶香的口感,因為咖啡因的亢奮元素與文藝的浪漫情懷,堆疊出讓人戒不掉的癮頭。

      本書共收錄50道運用咖啡&多種茶做出的點心,其中咖啡點心濃郁香醇,紅茶、抹茶的清新、高雅;花茶則除了享受恬靜的芬芳氣息,花朵的美麗外型也讓點心更加賞心悅目。

      此外包括鬆軟的戚風蛋糕,酥脆的泡芙、餅乾和銅鑼燒,彈牙的麵包和透涼心脾的奶酪等等,作法都不困難;喜歡做點心的人不僅能享受製作的樂趣,更可以舉一反三,將其中的咖啡∕茶材料調整成自己最喜歡的口味。

      愛喝咖啡、愛喝茶,但又不能喝太多……那,就來塊咖啡&茶的點心吧!

    本書特色

      ◇全書分為「咖啡」、「紅茶&抹茶」、「花茶」三大篇章,除了使用各類咖啡與茶類材料外,並詳盡介紹它們的特性與使用方法,方便讀者舉一反三、靈活運用。

      ◇書中點心的品項包括:戚風蛋糕、起司蛋糕、塔、泡芙、餅乾、鬆餅、吐司、甜甜圈、軟糖、奶酪、冰淇淋、千層派、牛軋糖、車輪餅、麻糬等,讓喜歡做點心的讀者有更多的選擇。

      ◇特闢一篇介紹做點心的器具、材料、技巧、裝飾方法的基礎篇章,並在食譜中附上清晰的步驟圖,方便初學者快速上手。

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    香濃咖啡館甜點

    當咖啡遇上甜點?咖啡館銷售甜點的5個理由咖啡的苦一旦遇上甜點,頓時變成一種美味的基調,甜點令咖啡不再苦澀,咖啡使甜點不再甜膩,讓人體驗到和諧的美味,滿足所有感官的渴望。咖啡人大都愛甜點,也許選擇的項目不同,卻同樣深陷其中無法自拔,咖啡館又怎能獨漏甜點呢?

      理由1?咖啡的絕配再也沒有什麼東西會比甜點更適合搭配咖啡了,既然如此,咖啡館裡當然也應該有甜點,才能讓上門的顧客沒有遺憾,使咖啡館的服務更盡善盡美。

      理由2?增加營業額經營咖啡館除了以服務顧客為宗旨之外,賺錢自然也是必須追求的目標。

      對咖啡館的經營來說,單賣咖啡飲料所能創造的營業額,當然不會比搭配甜點一起銷售來得高,在租金高店面大小受限的狀況下,提高顧客每次消費的金額,才是提升營業額的最大要點。一位顧客不會同時點2杯飲料,但是卻可以同時點一杯飲料與一份甜點,如果?位顧客都增加一項選擇,營業額自然也就隨著提升了。

      理由3?豐富銷售項目在咖啡館裡賣甜點,具有變化菜單的作用,如果只有銷售飲料,那麼就無法在菜單的組合上作變化,而如果有不同類別屬性的產品,即使是以現有的菜單,都可以隨時作出不同的組合以增加顧客對產品的新鮮感。甜點本身也有相當豐富的類別,有些小巧,有些也具有輕食的特性,像是水果鬆餅搭配咖啡,對於食量小的人來說,甚至可以當作正餐食用。

      理由4?吸引更多顧客有些人愛咖啡,也有些人對於甜點的喜愛更甚於咖啡,雖然對咖啡館來說自然是以銷售咖啡為主,但對顧客來說,如果有吃上癮了的美味甜點,?了甜點上咖啡館也不是件奇怪的事。如果能供應具有特色的甜點,絕對能?咖啡館吸引來更多的顧客。

      理由5?精緻的氛圍喝咖啡原本就是一件講究氣氛的事,不論是工作中忙裡偷個閒,或是與三五好友聊天消磨時間,甚至是情侶相約談心,既然選擇上咖啡館好好喝杯咖啡,而不是在家裡或公司隨便泡杯三合一咖啡打發,那麼自然也會希望能有個好氣氛。而精緻繽紛的甜點就是最好的情調,看到琳瑯滿目的甜點就是浪漫心情的開端,讓喝咖啡的氛圍頓時變得精緻典雅起來。


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    打開咖啡館的門(全新版)

    張耀的「咖啡三部曲」《打開咖啡館的門》屬於三部曲裡的首部曲,十年後的從新開張(全新出版),加入了大量的彩頁和新的影像,而其文字的魅力依舊經典,多年來張耀在各地掀起咖啡文化之熱,他不斷的造訪咖啡館及拍攝咖啡館,成為世界上最大的專題收藏之一。

      《打開咖啡館的門》今年重新開張,重新的時髦也是今年的必然。

    作者簡介
      張耀,以旅行為生活基調,不斷挑戰創意的攝影作家。他是視覺圖書的始作俑者。
      有人也說他是個時尚攝影作家,其生活及創作方式,亦有人稱他是「行走貴族」、「不在地的人」、「文學界的王家衛」,更有人說他的書是「雅痞聖經」……。在海外,張耀亦擁有一大批「咖啡迷」,他們收藏張耀每一時期的每一部作品。他說自己是拿照相機的作家。迄今已在海內外出版數十種圖文著作。一句「我不在家就在咖啡館,或在去咖啡館的路上」成為許多人的生活信仰。


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    開家賺錢的咖啡館

    有不少人希望投身餐飲事業,其原因是,除了特殊的專業料理外,並不需要有高度的技術,同時在資金方面,以獨資或合夥皆能開店;此外,其利潤也遠超過其他行業。然而,必須注意的是,餐飲業雖是誰都可以挑戰的行業,但並非任何人都可以獲得成功的。

      一個成功的經營者,除了要擁有個人獨特的興趣之外,更要有正確的經營理念,有周詳、嚴謹、確實的商業策略,以及實務經驗,這些要素缺一不可。

      本書網羅了開店方面必要實務經驗和知識。其內容有:開店時程規劃、商圈評估、資金規劃、吧檯空間規劃、工作流程&員工外場服務訓練、生財設備物料採購資訊、MENU設計定價、產品示範操作…等。豐富實用的開店指南,生財設備物料採買情報,創業實務成功經驗分享,99種專業餐飲配方傳授。是提升自我競爭力,輕鬆掌握開店致富的最佳武器!


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    咖啡館輕食精選

    在咖啡館的輕食菜單中,最常見的有麵包三明治類、湯類、沙拉類、義大利麵類、焗烤、燉飯類等。

      其與中午商業簡餐的不同點在於,製作時間較短,供應方式多為單點,且口味份量較清爽無負擔,讓過了正餐時間卻仍未填飽肚子的你我,有了輕便的餐點選擇。且輕食多取材豐富又時髦,同時熱量也較正式餐點低,因此也受到都會仕女的青睞,不僅僅是一種食物,而且也代表著咖啡館與潮流的時尚象徵。

      這些全營業時段都能享用到的輕食,已經讓喜歡到咖啡館享受悠閒時光的人們,驚喜於有除了蛋糕之外的更多選擇,能無時無刻品嚐到各式美食,只要想點餐,隨時都可吃到美味。這是咖啡館繼香醇的咖啡之後,另一個強力吸引人們上咖啡館來坐坐的主因喔!

    作者簡介:
      鄭元魁
      經歷;法樂琪法式料理‧淡水紅樓複合式古蹟餐廳‧廚魁餐飲工作室
      得獎紀錄:2002年/中華美食展烹飪教室第一名
      2003年/中西百家名廚技藝大賽職業團體組季軍

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    Patissier’s Cafe KOYAMA SUSUMU創意巧思咖啡店甜點

    2005年秋天,由神戶超人氣甜點店『Patissier eS Koyama』的甜點師傅小山進
    所打造的咖啡館誕生了。
    店名為『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』。
    即將在這個小巧的空間裡展開,充滿甜點師個性色彩的各式咖啡菜單的內容,
    以及在咖啡館裡實際使用的詳細食譜,都在本書完全公開。
    除了甜點師的基本技巧,還包含了許多製造出新型態甜點所需要的創意靈感來源。

    書中依照甜點類型分為5章,前半部一律以照片搭配創作的概念敘述,詳細的材料及作法則集中於後半部介紹:

    1.Amuse dessert—趣味甜點拼盤:集結數種一口大小的迷你甜點於一盤,享受小口品嚐各式甜點的樂趣。

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