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百藥之王-ㄧ杯咖啡的藥理學

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打造我的個性咖啡館

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咖啡知識大全-揭開美味咖啡的全貌

花式咖啡具有無限的可能性與變化,也因近年連鎖咖啡店逐漸普及,咖啡便成了大眾觸手可及的飲品。咖啡的世界博大精深,本書詳盡描述咖啡豆的歷史由來、各國咖啡豆的特色至挑選咖啡豆的方法,還有剖析水、奶精和沖煮器具如何成為決定咖啡味道的關鍵,所有與咖啡有關的知識集合其中,與讀者一同探索咖啡引人入勝的奧妙之處。

咖啡豆,就要這樣選/要說選豆子的眼光決定咖啡的味道,一點都不誇張。開始選豆子之前,必須充分瞭解咖啡豆本身的特性,還有經過烘焙後造成的味道差異。在選擇咖啡的時候,有酸味、苦味、濃厚的口感等等方向,最重要的就是從咖啡獨具的味道中,找出自己最中意的關鍵。
在家挑戰手工烘焙的樂趣/在家享受咖啡樂趣的極致方法,應該就是手工烘焙了吧。覺得手工烘焙太困難或門檻太高就放棄的話,實在太可惜了。其實只要掌握重點,沒有經驗的人也能輕鬆上手,利用家裡現有的器具馬上就可以進行咖啡豆的手工烘焙。
享受冰咖啡的四種方法/冰咖啡就是具有「用水沖泡」、「沖泡速度快」等方便的特性。使用滴濾法沖出來的冰咖啡,味道跟市面的現成冰咖啡完全不同。冰咖啡中的香氛咖啡在濃郁的香氣和苦味之餘,帶有不可思議的清透滋味。只要在家多費一點心思,就能調配出令人難以抗拒的獨特味道。
自由自在地調配花式咖啡/從定番類型到獨門秘方,花式咖啡的世界廣大無邊!只要有一台義式濃縮咖啡機,家裡也可以變身成咖啡廳。本章節就請來冠軍咖啡師介紹花式咖啡的調理方式,讀者可以它們做為基礎,研發出一杯屬於自己的獨門花式咖啡。

其它內容:

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.專業咖啡達人與BBS版網友一致熱情推薦
.近年來最暢銷的咖啡書
.誠品書店2004年度排行榜生活類書籍第六名
.金石堂2004年度TOP 生活風格類

從「好東西要和好朋友分享」的即溶咖啡,到「整個城市都是我的咖啡館」的便利商店、或國際連鎖咖啡館、或個性化小咖啡館的現煮咖啡,你喝過哪些?你對咖啡的印象與感覺是什麼?你是否迷失在令人眼花撩亂的咖啡種類中,卻不曾品嘗咖啡的真味?喝一杯好的「精品咖啡」(Specialty Coffee),你對咖啡的苦澀印象將徹底改變……

無論你的喜好如何,「正確的」咖啡應該是沒有令人感到不舒服苦味與酸味的,反之,任何讓你喝起來感到不舒服的咖啡都是錯誤的咖啡!如果你一直覺得「咖啡=苦澀」,那麼,你將透過本書,進入一個前所未知的咖啡新天地。
一杯好咖啡的構成要素很多,主要建立在五個最基本的觀念:

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東京甜點咖啡悠遊本

作者:林麗純‧李若姮


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東京甜點咖啡悠遊本

來到東京旅行,已有越來越多的人會願意撥出時間去探索東京風格獨特的咖啡廳以及各種令人垂涎三尺的甜點。
日本女孩子愛吃甜食眾所皆知,許多人從小的志願就是進入料理學校成為一名甜點師傅,常常聽到她們說就算吃再飽、甜點還是吃得下,因為另外有一個「甜點胃」。
名廚加持的甜點店與五花八門的咖啡館,形成一條獨特的東京悠遊路線。甜點跟咖啡總是分不開來,東京這個大都會中的咖啡文化,有如萬花筒般豐富,風格迥異且個性鮮明,也是許多當地人聚集或是文化活動的場域,想要潛入東京地區的藝文活動脈搏,咖啡館絕對是個理想的起點。


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推開咖啡館之門的100個理由

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將咖啡館的悠閒帶回家
每到中午時段,咖啡館裡總是滿坐著光鮮亮麗的上班族,精緻具特色的套裝簡餐,已成為咖啡館吸引顧客上門的另一種招牌。
《簡餐,輕食,咖啡館》囊括了時下咖啡館點餐率最高的人氣簡餐與輕食,菜色包含中日西式,附餐的湯品、配菜等更是不容錯過的重要配角。不論你是想在家裡慢慢享受一套咖啡館裡的精緻「簡餐」,或是錯過午餐時段,想要來份簡單快速的「輕食」,本書都能滿足你的需求。
有些溫馨的小咖啡館,因為沒有足夠的空間設置做料理的廚房,或者是沒有人力在正餐時間現做餐點,此時新鮮的「調理包」就成了最好的幫手。透過用心料理,經過用心包裝,調理包也能表現出最新鮮的滋味,是一盤就能飽足的美味簡餐。再小的咖啡館,都能經由調理包的製作,飄出令人感動的飯菜香。
全營業時段都能販售的簡餐輕食,讓喜歡咖啡館悠閒的人們更有了逗留的理由。不論你只是想將咖啡館的悠閒氛圍延續到家居生活中,還是朝著開家賺錢的咖啡館之路前進,本書都將是你的最佳夥伴。




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這樣喝咖啡最健康

咖啡的健康與否與其說在咖啡本身,不如說在喝它的人。

  咖啡裡有很多營養物質,可以讓人擁有神采奕奕的一天。同樣是這些物質,也可能引發一些健康問題。人的稟賦不同,喝咖啡的量不同,甚至沖調的溫度,飲用的時間,身體所處的狀態,都會讓咖啡呈現出不同的作用。

  咖啡裡究竟蘊藏著怎樣的寶藏,什麼情況下人們不適合飲用咖啡,咖啡能預防哪些疾病,又有什麼樣的健康隱患,誰才是咖啡最佳的健康伴侶,以及時下流行的咖啡清腸法和花草咖啡……

  關於咖啡與健康的種種,請在書中細細品味。

 


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探索精品咖啡的秘密(第二版)

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咖啡鑒賞手冊-第二版

作者:(英) 索恩 (Thorn.J.) . 編著


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設計+咖啡

作者:(日) 相原一雅. 著


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咖啡狂的筆記Coffee holic’s note

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最具人氣的花式咖啡

本書主要介紹日本人氣咖啡吧中最受歡迎的花式咖啡的製作方法,每一款咖啡都是由咖啡吧中的吧台師傅親自製作的,有詳細的步驟圖。另外,本書還有給想成為咖啡吧師傅的讀者的一些建議,適合想成為咖啡吧師傅和對花式咖啡感興趣的人閱讀。本書既適合開店創業者研習,定幫助其憑藉好味道為店鋪贏得好口碑;也適合對花式咖啡感興趣的人研讀,可以在閒暇時間裡為自己和家人調製一杯充滿濃情蜜意的花式咖啡,一邊品味一邊享受好時光。


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每座城市,都用各自的方式呈現他們的美好。

台北,這座看似有著急遽步調與漠然表情的城市,卻能在巷弄間、小徑旁、大樓裡,聞見隱匿得很好的咖啡香、遇見熱情執著的咖啡達人、喝到濃郁香醇的苦酸滋味、聽見最契合心境的好音樂。
於是我們學會放慢了步調,在臉上添加了笑意,抬頭看見了大樓頂端未曾遠離的藍天白雲。

身為城市觀察家,水瓶子從台北出發,數年來造訪過許多的國家與城市,最終,他還是最喜歡台北的咖啡館,挖掘每間咖啡館的動人故事,體會咖啡館主人與咖啡之間的溫柔對待。台北咖啡館不僅有好咖啡,更有更多無以名狀的人情味。

本書收錄從「窗外風景」、「老闆特色」、「咖啡烘焙香」、「網路與活動」、「裝潢設計」與「哲學思考貓」等主題,區分大台北地區共五十家個性咖啡館,透過水瓶子身在其中的細細品味與深層觀察,讀者將藉由其文字與圖片,展開一場滿溢著香味的咖啡之旅。
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用咖啡&茶做點心

咖啡與茶是飲料中的兩大標竿,「去喝杯咖啡」儼然成為小憩休閒的代名詞。有人一天不喝咖啡就渾身不對勁,也有人一聞到店家煮茶的香氣,就會不由自主地買來喝;咖啡香、茶香的口感,因為咖啡因的亢奮元素與文藝的浪漫情懷,堆疊出讓人戒不掉的癮頭。

本書共收錄50道運用咖啡&多種茶做出的點心,其中咖啡點心濃郁香醇,紅茶、抹茶的清新、高雅;花茶則除了享受恬靜的芬芳氣息,花朵的美麗外型也讓點心更加賞心悅目。

此外包括鬆軟的戚風蛋糕,酥脆的泡芙、餅乾和銅鑼燒,彈牙的麵包和透涼心脾的奶酪等等,作法都不困難;喜歡做點心的人不僅能享受製作的樂趣,更可以舉一反三,將其中的咖啡╱茶材料調整成自己最喜歡的口味。

愛喝咖啡、愛喝茶,但又不能喝太多……那,就來塊咖啡&茶的點心吧!

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來去咖啡館品味巴黎:30家巴黎經典咖啡館

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