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日本咖啡店最新創意甜點


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流連歐洲咖啡館

(原:咖啡苦不苦)

作者:陳丹燕


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設計X咖啡

這是個以世界第一為目標、每個人都很辛勤努力的世界。那麼,如果說將人劃分為「可以悠遊」與「不能悠遊」於這個競爭世界的人,那我想很明顯的我算是後者。我現在所經營的餐飲店等等,是維持生活的手段,不是什麼特別的競賽。我沒有要跟其他人較量的意思,更沒有要成為世界第一的企圖。因為我從來沒有想過那麼偏離主題的事。──作者相原一雅不到四十歲,相原一雅先生就已經開了五家店。才開第一家店──「organicdesign家具店」就成為東京中目黑的名勝之一,緊接著,相原先生又陸續開了「organiccaf?」咖啡館、「nems」酒吧、「藝廊?和食餐廳DEPOT」、「dish」咖啡館等共五家結合設計理念與美食的店。如此看似年輕有為的人生,但其實相原先生也只是憑著自己的興趣與興之所致的想法來達成。然而,像這樣選擇非上班族的「脫軌」人生,所需要的態度是什麼?又需要怎樣的契機呢?相原一雅的玩樂人生又有著什麼樣不同的經歷?在《設計X咖啡》書裡透過相原先生輕鬆如對話般的?說,將讓你對生活與工作有不同的想法。和設計有關的事買到全世界限量三百張的KemWeber航空椅、與頂尖設計師凡納.潘頓(VernerPanton)合作,這些不凡的經歷都是年輕的相原一雅在創業路上的小插曲,但其實,相原一雅對設計作品的認識是從逛傢俱店與古董店訓練出來的。剛開始時,因為決定開一間傢俱行,而在世界各地尋訪特色傢俱,一個人從什麼都不懂,只會納悶「這究竟是什麼玩意兒啊?為什麼會這麼貴呢?」,但在逐年累積訊息與訓練鑑賞力後,相原一雅漸漸發展出自己的一套「撿垃圾」邏輯,幫助他在尋找古董商品的過程裡常常得以辨認出當下看起來沒價值,但是將來會產生價值的設計性商品。結合設計與美食,打造客人每天都來的咖啡館相原先生認為:咖啡館存在的一個重要意義是,一個人不管心情好或不好,都會想待在那裡。所以他不會用緊迫盯人、糾纏不清的服務方式。而因為真切地感覺到,美味的食物具有「讓人心情變好」的力量,相原一雅開設的店就有四家和美食有關。堅持好的服務、提供美味的料理、店內陳設與裝潢講求設計感,細微的事情一件一件地累積,不知不覺,客人也就一個接著一個相繼來到相原先生所開設的店。相原一雅選擇不做上班族的工作與生活,有辛苦有歡樂,他覺得:每個人都可以變成你想要的樣子,五年後、十年後,自己想要變成怎樣,都可以如願!不管是怎樣的人,只要朝適合自己的方向努力,絕大多數都可以成功。
作者簡介

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菁萃咖啡始末(軟精裝)

作者:謝博戎


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咖啡癮史-咖啡杯裡的世界史

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咖啡學-祕史、精品豆與烘焙入門

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第一次開咖啡店就賺錢

不論誰都可以隨時開始經營咖啡廳,即使資金不多,只要有一個小小的店面,哪怕沒有任何餐飲業的經驗,都可以當一個咖啡廳老闆,但開店後是否能夠維持下去,才是最重要的,有鑑於此,本書以圖解方式解讀人氣咖啡店的秘密所在,書中共分幾大單元:

1、「人氣店總有許多值得參考的提示! .到各個咖啡廳去走訪看看──繁華街裡獨具個性的咖啡廳、讓消費者再遠也願意前來的咖啡廳、讓粉絲愛不釋手的美味咖啡廳、熟客皆知的珍愛咖啡廳」

2、「設計一家風格獨樹一幟的咖啡廳 七大提示大公開! 設計重點在於你的個人概念」

3、「為開店進行前置準備作業 尋找店面&準備物品」

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中映‧良品:咖啡(書+DVD)

《咖啡》詳盡介紹了咖啡的歷史、咖啡的文化,以及咖啡的種類、鑑別、烘焙、研磨、沖泡、品飲的技巧。 以散淡、優雅的筆調,為你慢慢講述咖啡的昨天、今天和明天。 讓我們伴隨咖啡氤氳不斷的香氣,走進咖啡的王國,走進品位的空間。 我的靈感都來源於每天那600粒咖啡豆。 咖啡,常常令人想起浪漫、溫暖、邂逅,以及戀人的相聚這些悠然的畫面,咖啡,也會與獨處、守候、雨後的孤寂相得益彰……咖啡豆,一種由熱帶果實的核兒,經過烘焙、研磨和沖泡而成的褐色飲品,充滿著異域風情與西方氣質。 它若甜若苦、似酸似澀,早已成為全球諸多人士的生所愛。 於是,咖啡豆,成為一種有故事的果子。 也許,這世界上沒有哪一種飲品,負載瞭如此之多的味道,卻甘醇依舊。 自從偶然間,它被從野外的樹上帶入到人們的生活開始,一千多年來,咖啡走過的路程、浸染的文化,與我們再也無法分離。 想要享受一杯你最喜愛的卡布奇諾,或者拿鐵、摩卡,你得先學會凝視那一把散發著土地色澤的咖啡豆,要知道,它們小小的身體上最少也負載著五年的時光之痕……

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咖啡的樂趣

種沖煮能保證有香醇的味道?這本咖啡旅實用指南,將咖啡專賣店內種類繁瑣、常使用的咖啡豆整理出頭緒,並告訴您如何出自己所喜愛的口味。

從研磨和沖煮法、以及沖煮所需器材、咖啡豆的資料,都提供了迅速的資料。除此之外,書內包含了超過四十種美味的曲奇餅、蛋糕及其他適合做咖啡伴侶的甜點食譜。


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咖啡畫布上的藝術-LatteArt拉花創作教科書

當濃縮咖啡遇上香醇的牛奶……咖啡拉花藝術開啟了咖啡視覺上的新感動,也將咖啡廳和咖啡吧的可能性提升,透過拉花藝術提供給顧客品嘗咖啡之外的另一享受。咖啡拉花藝術起源於1985年義大利米蘭,並在傳往美國後流行於世界各地,日本則於1996年首次出現在東京。現在會拉花藝術的咖啡吧台師傅逐漸增加,國際的咖啡競賽中也可看到它的蹤跡。本書以咖啡拉花教學為中心,並從基礎的濃縮咖啡製作教起、接著就是打出綿密奶泡的作法和眾多拉花造型的分解圖示。拉花造型的作法則介紹了移動盛奶壺在短時間內創作圖案,以及利用可可粉和棒子在奶泡上作畫這兩大類。由日本14家咖啡廳、共16位咖啡吧台師傅傳授多款拉花圖案,包括基本的愛心與葉子造型,還有難度更高的多種動物、人物造型。可說是一本詳細、實用的咖啡拉花藝術入門手冊。

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 世界咖啡館

組織學習大師彼得.聖吉最推崇的新學習法!

世界咖啡館,一種用對話解決問題、找到方案的學習方式。
世界咖啡館,一本帶動組織學習、個人成長的修練書。

世界咖啡館是一套很有彈性的實用流程,可以帶動同步對話、分享共同知識、甚至找到新的行動契機。這套以生命系統為思想基礎的創新辦法,可以創造出動態的對話網絡,在重要議題上為組織或社群催生出集體智能。

這本匠心獨具的好書,一網打盡全球各地商業界、教育界、政府機關、和社群組織真實上演的咖啡館匯談故事,證明了世界咖啡館可以廣泛運用在任何一種環境或文化裡。包括惠普公司、美國品質協會、新加坡、德州大學和其他組織在內的眾多例子,都為我們見證了眼前的事實。

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新谷式咖啡排毒法

作者:賴惠鈴, 新谷弘實


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新谷式咖啡排毒法

作者:賴惠鈴, 新谷弘實


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風轉西藏-我在拉薩賣咖啡

兩個性格迥異的男孩,一個是泰國人,愛單車;一個是香港人,愛旅行。有一天,忽然異想天開,隨意說:我們去西藏開咖啡館吧。兩個人立即騎著單車,用半年時間,由泰國騎到拉薩,傻乎乎地,只為心中的理想,就在西藏簽下十一年之約,開起咖啡館來。
  這中間的過程並非順坦,然而所有的艱辛和困難都一一扛過。在西藏,在這個天外絕境的陽光城裡,他們認識了新朋友,開始了新生活,體驗各種有趣的文化差異。而他們開的“風轉咖啡館”,吸引著五湖四海的背包客、單車旅人,還有那些正在追求夢想的、尋找自己的……
  人來人去,他們在“風轉咖啡館”中寫下數不完的人情故事。


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TOKYOカフェ

幸福洋溢的咖啡時光。現在好評發售中的『TOKYO咖啡廳』系列發行最新刊。這次選出早餐時間、午餐時間、晚餐時間的推薦店家介紹給您。要不要來找找看您喜愛的咖啡廳呢?


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美味しい珈琲BOOK

以人氣特調咖啡為中心,解說可以沖出好喝咖啡的沖泡和享受方式。也收錄了全國美味咖啡廳,以及咖啡商品目錄等內容。


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在家焙煎咖啡

本書特色】
1、認識咖啡的基礎─由咖啡種類、產地、特性到焙煎咖啡所需的器具,皆有詳細的介紹。讓你重新開始認識咖啡。
2、咖啡煎焙問題Q&A─書中列出了各式各樣的咖啡疑問,不論是咖啡焙煎的時間、方法,或者有無替代工具,想要知道的疑問,就請翻閱問題Q&A!

【內容簡介】
自己動手焙煎咖啡 
在家焙煎咖啡生豆已不再僅限於少部分咖啡迷,在家簡單焙煎咖啡的人越來越多。當自己能夠焙煎美味的咖啡時,會感到格外有趣,希望與家人或好友一同品嚐,當聽到他們說「好好喝」時,會湧出更想焙煎的意願。另一方面,雖然只是加熱咖啡豆的單純作業,但若要每次焙煎出一樣風味的咖啡並非是件簡單容易的事,而這正是焙煎的奧妙之處。焙煎的樂趣增加後,進而了解其中奧妙,越來越有興趣的人似乎不少。
  本書正是針對想在家以現有的濾網或小型焙煎機來享受焙煎咖啡的人,以及希望今後自己動手焙煎咖啡的人,由專家提供秘訣的一本咖啡焙煎技術手冊。

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自製咖啡館小點心

有了鬆餅粉就能快速完成!自製咖啡館點心-司康餅、巧克力蛋糕、蛋糕棒…馬上就可以做好超人氣的咖啡館點心 !鬆餅粉是魔法之粉,只要混合蛋和牛奶去煎,鬆餅就會變成薄煎餅;用油炸的話就成了甜甜圈…大家都很熟悉 這些使用方法,不過其實以鬆餅粉為基礎,也可以簡單成功地做出各式各樣的烤類點心和蛋糕喔。 沒錯,比方說像咖啡館裡的酥脆餅乾、濕潤的磅蛋糕、肉桂捲、戚風蛋糕,以及很受歡迎的蛋糕捲!藉著鬆餅粉 的魔力,讓點心既蓬鬆又柔軟。並且加入砂糖,讓味道吃起來帶點甜味。又因為也混入了油份,所以攪拌起來非 常容易。 無論手腳再怎麼不俐落,或是第一次做點心,都可以藉著鬆餅粉的力量,迅速完成美味的糕點。閒來無事的午後 時光,如果覺得肚子有點餓了,那麼就拿出鬆餅粉來吧。不必大費周章,也不用花大把鈔票,可以隨自己喜好輕 鬆完成的咖啡館風點心…不妨試著動手做做看吧?

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