嗨~ 大家好 你烘的咖啡有臭油味嗎!? 2013/01/21 16:58
【聯合報╱記者謝龍田／高雄報導】
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| 李東強鑽研咖啡烘焙八年多有成，最愛滿室咖啡香。 記者謝龍田／攝影 |
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商人李東強因緣際會接觸咖啡豆烘焙，一頭栽進去，「悟」了8年、花費數百萬元，才成為烘焙咖啡豆的好手。他說，烘焙有竅門，細心加耐心；再好的咖啡豆沒烘好，泡來也失味。
李東強說，初始以為買了好的烘焙機，就能烘出好豆子，實際上卻不然。同樣的1部高檔烘焙機，不同的人操作會有不同的結果。
他分析，使用豆子的數量和溫度等的設定要掌握得當，像照顧嬰兒一樣，豆子才不會烘得太乾或太濕，也才不會有臭油味。光要學這些掌控火候，他不知多了多少白髮。
「我烘焙過難以計數的咖啡豆，一試再試，才找到烘焙出沒有臭油味豆子的竅門」，李東強說，回首來時路，到處請教人、試喝；喝遍各國、各種品牌的咖啡，逐漸鍛鍊出立即分辨咖啡好壞的味蕾，和烘焙同業PK分高下，在失敗中求進步。
李東強烘焙及沖泡咖啡的好手藝逐漸打開口碑，他應邀到社團、企業談咖啡，還想進一步開店講「咖啡哲學」圓夢，天天伴滿室咖啡香度晚年。
「咖啡就是我的最愛」，李東強說，烘焙完美的豆子沖泡的咖啡，喝來順喉不苦澀，不必加奶精、糖也甘美，就像人生，值得細細品嘗。
全文網址: 他烘的咖啡… 「沒有臭油味」 - 最愛咖啡香 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=437290#ixzz2IbAqIzhL
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