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甜筍起司東坡肉(圖＼劍湖山王子提供)

為迎接2012台灣咖啡節，雲林飯店業者特別由中西餐主廚發揮創意巧思，推出咖啡系列美食，利用香醇的古坑咖啡，結合在地盛產之柳丁與古坑特產甜龍筍入菜，在料理食材或盤飾技巧用視覺、味覺、嗅覺展無國界料理的創意！

劍湖山王子大飯店表示，2012台灣咖啡節已登場，在這咖啡飄香的日子裡，特別由中餐高主廚、新任西餐周主廚發揮創意巧思，推出系列咖啡美食。利用香醇的古坑咖啡、在地盛產之柳丁與古坑特產甜龍筍入菜，不論料理食材或盤飾技巧都充分展現無國界料理的創意饗宴。

禪園中餐廳推出甜筍起司東坡肉，選用豬五花加入鳳筍絲慢火細燉，搭配甜龍筍製成筍粿，最後疊上起司，呈現這一道中餐西吃的創意料理；「茶油咖啡煸鵝掌」以慢火煨燜鵝掌至軟嫩再去其骨，將鵝掌與茶油、古坑咖啡煸燒，鵝掌入口綿化，完整呈現精華！

蔚藍西餐廳的「太極雙鮭佐香橙醬」，運用太極的概念導入法式料理，熱盤嫩煎鮮奶油與時蘿醃漬入味的鮭魚，冷食將生鮭魚揉合橄欖油、檸檬汁與巴西利等香料，冷、熱鮭魚佐柳橙香汁醬，呈現絕妙組合；「彩虹蔬菜慕斯」是一道味美又訴求健康的菜餚，取材當地盛產蔬果，加入鮮奶油與蛋白研磨成蔬菜泥，搭配法式薄餅食用，口中濃郁的蔬菜原味再增添蛋奶香氣。

以十二月正值黃橙橙盛產的古坑在地柳丁為主軸做成的「香橙雪花鵝肝醬」，搭配新鮮蟹肉、干貝酥，以鵝肝醬為料理基底，灑上蛋白與鮮奶特製而成的奶泡，鮮味十足；「百糧釀雞腿」則取用雲林古坑放山雞的腿肉，混搭當地好山好水出好米之十榖米，將十榖米添釀於雞腿中形塑為球棒狀，以洋芋泥裹莫札瑞拉起司成球狀後沾取麵包粉，入油鍋炸至表皮金黃脆酥，再以青豆、鮮奶油調製醬汁擺飾，豐富料理傳達出台灣國球──棒球風意象。