目前日期文章:201305 (3)

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cama cafe八坪小店 坪效竄升星巴克1.8倍
「cama cafe今天的成績,建立在City Cafe開拓出的咖啡人口上,」台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡解釋,隨著超商深入大街小巷,其附設咖啡也開始接觸到過去不喝、不懂咖啡的「初學者」。
【文╱郭子苓】

 

什麼樣的咖啡店,單店坪效可達連鎖咖啡店龍頭星巴克(Starbucks)1.8倍?

 

站在台北市信義、敦化南路口,這裡是咖啡店一級戰區,知名連鎖品牌如星巴克、怡客等紛紛進駐,方圓五百公尺內,統一超商City Cafe便有四家分店,競爭激烈。然而,強敵環伺下,一家僅僅八坪大的咖啡店卻在其中竄出。

 

2009年開幕的咖碼股份有限公司「cama cafe」現烘咖啡敦南店,店面大小不到星巴克五分之一,但光靠平均單價五十五元的外帶生意,一天就可賣出六百杯咖啡,單月業績超過百萬元,是cama cafe全台48家門市中最賺錢的一家,絲毫不受鄰近競爭者的影響。

 

敦南店的成功並非單一個案,循著「專營外帶、小坪數、現烘咖啡」的商業模式,cama cafe近年在全國北、中、南都會區快速展店,並專挑辦公商圈進駐,大膽與強勢品牌爭食大餅。

 

自2010年開放加盟以來,cama cafe全台店數從○九年的四間成長至48間;光是今年一整年,店數就淨增加29間店,超過全台總店數的二分之一,單店單月營收平均可達50萬元。

 

cama cafe厲害的不只是展店速度。與店面平均50坪的星巴克相較,活用外帶的高流動量,只有八坪的cama cafe單店坪效可達6萬2千500元,是星巴克3萬4千元的1.8倍(編按:以2011年星巴克營收52億3千600萬元、254家分店、平均50坪計算)。

 

「cama cafe今天的成績,建立在City Cafe開拓出的咖啡人口上,」台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡解釋,隨著超商深入大街小巷,其附設咖啡也開始接觸到過去不喝、不懂咖啡的「初學者」。

 

「我是故意挑在星巴克旁邊開店的!」cama cafe現烘咖啡創辦人何炳霖承認,星巴克客群的確與cama cafe有所重疊,但他們鎖定的是其中重視價格與便利性的外帶族群,「例如,星巴克辦買一送一活動時,我們業績反而成長,因為大家沒有耐性排隊!」

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統一星巴克總經理徐光宇。
記者曾學仁/攝影
「今天想喝點什麼?」這是統一星巴克15年來,與顧客間維繫關係最重要的一句話。這句話讓統一星巴克不只賣咖啡,也傳遞人情味。今年統一星巴克給自己的生日禮物,是達成全台300店目標,營收也將首次突破60億元大關,穩居台灣咖啡連鎖通路龍頭。

1997年9月,統一企業集團與全球最大咖啡連鎖商星巴克(Starbucks)簽訂合作契約,雙方共同投資7.5億元在台發展,這是第一個來台布局的美國連鎖咖啡品牌。

在簽約當時,統一集團總裁高清愿就期許統一星巴克成為全台最大連鎖咖啡體系。

 

明倫散步門市。
圖/統一星巴克提供
統一星巴克營運經過15年的高低起伏,去年營收規模達59.52億元,年增13%,是統一超商轉投資事業中的獲利模範生。

 

統一星巴克總經理徐光宇在成立之初就擔任總經理,從開出第一家店,到現在全台有286家店,他帶領著團隊與台灣咖啡市場共同成長。

1998年3月統一星巴克在外國人最多的天母開出第一店,挾著美國品牌之高知名度與台灣咖啡風潮正熱,開幕後一鳴驚人,業績比預期設定目標多出五成,首年就開了九家店。

 

內湖民權綠色門市。

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美國聖荷西星巴克咖啡店架上果汁驚傳遭人下毒。警方說,一名50歲受過訓練的女化學師在瓶裝橘子汁內摻入致命量的外用酒精,試圖偷偷放進星巴克店內的展示櫃內,涉嫌謀殺未遂和下毒被捕。

根據「舊金山紀事報」(San FranciscoChronicle),50歲貝比哈尼安(Ramineh Behbehanian)擁有物理化學和化學工程碩士學位,在醫藥、診療和醫學儀器工業領域工作超過15年。

警方和星巴克(Starbucks)人員說,貝比哈尼安4月29日下午走進聖荷西一家星巴克咖啡店,店內一名顧客看到,她以自己帶來的2罐塑膠瓶柳橙汁替換冰櫃內2瓶果汁。

警方說,在冰櫃內放入2瓶果汁後,貝比哈尼安去排隊要買咖啡。而此時看到她可疑行跡的顧客向店內員工告發,貝比哈尼安隨即逃離現場。

報導指出,聖荷西消防隊前來檢查瓶內承裝物,發現瓶內柳橙汁羼有外用酒精。

警官說:「現場消防隊長指,瓶內外用酒精的量足以致命。」

當局說,沒人喝到下毒果汁。

根據報導,警方稍後在貝比哈尼安家中逮捕她。警方說,相信她獨自行動,動機至今不明。調查人員不認為貝比哈尼安試圖在其他咖啡店下毒。


 

【2013/05/01 中央社】http://udn.com/

 

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