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咖啡渣不只能拿來除臭,還可以當成種蘑菇的土壤,在英國,有人收集咖啡店原本要丟棄的咖啡渣,把蘑菇苗埋進渣裡面,結果種出來的蘑菇比手掌還大,咖啡渣變成種蘑菇的最佳肥料。



吧臺人員不停地磨豆,滿足所有上門買咖啡的客人的需求,而泡完咖啡後的咖啡渣,對某些人來說,可是賺錢的黃金。種植蘑菇公司員工:「非常謝謝你們!」

將咖啡渣丟進車廂,再繼續前往下一家收集,英國有業者發現,咖啡渣竟然是種蘑菇的沃土,業者把收集來總共200公斤的咖啡渣,分裝成小袋,再把蘑菇苗埋進去。種植蘑菇公司員工:「我們將它放置至少一個月,這裡的生長環境如同野外一樣,溫暖、潮溼、黑暗。」

這個淡橘色,比手掌還大的蘑菇,就是用咖啡渣種出來的,奇特的種植方法,也讓人好奇,這蘑菇吃起來會有咖啡味嗎?種植蘑菇公司員工:「事實上只有生長環境,才會影響香菇的味道與口感。」

他們種出來的蘑菇,還供給城裡的餐廳做為食材,業者說,因為看到城市中,每日都有好幾噸咖啡渣被當成垃圾丟棄,覺得很浪費,因此轉念將咖啡渣當成可用資源,也為自己找到新商機,開創新財源。

 

 

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中國咖啡市場潛力大

全球最大咖啡連鎖店星巴克(SBUX-US)上週五(26日)公佈財報,其中亞太區營收跳增近30%,創下去年同期以來歷史新高。《CNNMoney》報導,星巴克繳出亮眼財報,其中最大的搖錢樹就是中國。

晨星基金消費類股分析師霍托維(R J Hottovy)指出,星巴克銷售力道強勁,顯示出就算是在以茶為大宗飲品的國家,咖啡的競爭力仍然有往上成長的空間。

此外,星巴克在中國展店的速度也相當驚人。光是去(2012)年,就有500家新門市在中國開張,星巴克更宣誓,今(2013)年年底展店數目將破千,且新店面的據點將往較小的城市發展,不再侷限於大城市內。2014年前,預估星巴克將會超過加拿大,成為排名美國之後、全球第二大的咖啡市場。

《CNNMoney》指出,過去5年內,全中國的零售咖啡銷量激增10%,打敗香港、日本,更遠遠超過全球平均零售咖啡銷量。星巴克表示,他們在中國的市場策略其實和歐美市場的策略很相近:加深核心產品(食品、飲品)的高品質,並且同時針對當地人民的口味作調整。

星巴克進軍大中華地區的歷史並不算長。1998年,台北第一家星巴克門市首先開張,隔(1999)年才在北京開了第二家門市。雖然時間不長,但近幾年來亞洲的咖啡市場正以驚人的速度快速發展中。分析師指出,未來幾年,將會有更多歐美的咖啡品牌進軍中國市場,準備分食這塊誘人的商機大餅,預估屆時競爭會更加激烈。

目前中國的咖啡市場仍然有相當大的成長空間。研調機構Euromonitor報告指出,2012年,每個中國人平均一年喝下2杯咖啡,這和全球每人一年喝下134杯咖啡相比,差距甚遠。目前在中國熱飲市場中,仍然以茶為大宗,其市佔率達54%,而咖啡的市佔率卻尚未達到1%。

不過星巴克未來在中國的發展以及成長,仍然有待觀察。Euromonitor分析師表示,現在要預測咖啡是否能在中國取代茶仍然太早,畢竟要改變一國喝飲料的習慣也非一朝一夕。

 

 

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現在要點一杯香醇的咖啡,可以不必下車親自到櫃台點餐,連鎖知名的咖啡店,在台南開設全台唯一的咖啡得來速今天開幕,顧客直接在車上透過螢幕點餐,就跟速食店一樣,完全不用下車,吸引很多客人上門,不過也因為人多塞車,一開始點一杯咖啡要等超過五分鐘,不過後來點餐速度加快,得來速才沒有變成得來慢。

全台第一間咖啡得來速開始試賣,吸引好多民眾開車前來,想要搶先體驗,咖啡得來速的感覺,不過人潮實在太多,得來速車道大塞車,一開始平均點咖啡到拿到,大約五分鐘,不過後來動作加快,我們實際測試看看,從點好咖啡,計時開始時間一分一秒過去,花了三分多鐘才拿到熱咖啡,得來速還好沒有變成得來慢,因為是初體驗顧客包容度還蠻高的。

看看負責點餐員工手忙腳亂,不過後面車潮還是不斷排過來,就連機車女騎士也騎來車道湊熱鬧,其實不止汽機車騎腳踏車來點咖啡得來速也很OK,民眾不必下車,只要透過這個螢幕點餐就可以。

業者表示試賣期間,員工點餐動作還會再加快,3/27開幕當天咖啡買1送1,就是希望能抓住顧客,不過這家連鎖咖啡店的咖啡價格不便宜,咖啡得來速新鮮度過了,業積能不能持續下去,就看民眾的反應了。

 

 

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台灣人愛喝咖啡,根據平面媒體統計,台灣民眾1年要喝掉23億杯咖啡,市場規模超過500億台幣,這塊「黑金」商機,許多人都嗅到了,台灣咖啡店一家一家開,市場競爭也越來越激烈,有業者透露,如果單賣咖啡,根本無法支撐下去,因此賣蛋糕、麵包或者是週邊產品,反而成了帶動業績的萬靈丹,能夠提升業績將近50%。

 



來一杯香濃純的咖啡,是許多現代上班族每天必喝的提神飲品,平面媒體報導,台灣一年喝掉23億杯咖啡,市場規模超過500億台幣,這黑金商機讓台灣咖啡店一家接著一家開。

業者劉美伶:「不但我們的咖啡能夠為我們帶來人潮,那能夠同時也連動到我們門市的業績。」

知名保養品也賣起咖啡,搶食咖啡市場,咖啡市場競爭激烈,要如何在一片藍海中生存,勢必得做出市場區隔。民眾:「如果只有咖啡,我是不會喝。」記者:「所以如果旁邊有蛋糕或者是一些可愛的杯子,你就會來嗎?」民眾:「應該會。」

各式各樣顏色鮮豔的蛋糕,還有小點馬卡龍,擄獲不少少女的心,咖啡店不只是賣咖啡,周邊商品也是提升業績的萬靈丹。民眾李小姐:「城市杯他代表的意義,並不一定是當地的建築,或者是當地的一些特殊的景點,而是說他當地的人文文化。」

星巴克鎖定收藏市場,推出城市咖啡杯,85度C則是兼賣麵包,丹堤也打算跟進,而王品旗下的曼咖啡,則是在店員臉上,貼上最新產品的字樣,吸引消費者目光。店員:「歡迎光臨曼咖啡!」

業者盧喜中:「這是一種活力的表現,如果只是單一,這個產品(咖啡)的話,以我們的瞭解,其實的確會經營的,比較辛苦一些。」

業者透露,咖啡占營業額50%,蛋糕20%,輕食加週邊產品占比30%,但王品旗下「曼咖啡」成立兩年半,還是處於虧損狀況。業者盧喜中:「咖啡其實它是一個庶民平價的一個消費區塊,那其實在這個產業勢必就是有一定的規模,才能產生一個獲利的數字,所以那當然我們目前也在努力的經營中,但是我們今年還是有持續的展店。」

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國際中心/綜合報導

外宿旅館或飯店一覺醒來,是一杯熱咖啡足以讓人們「醒腦」,還是一場纏綿的性愛呢?根據一項調查發現,咖啡已經是人類生活不可或缺的一部分,有5成以上的民眾認為,熱咖啡比性愛更有吸引力,甚至有將近8成的民眾承認,生活中已經不能沒有咖啡。

根據英國《鏡報》(The Mirror)報導,由英國艾美酒店(Le Meridien Hotels and Resorts)進行的一項調查,針對7455名曾參與「國際咖啡日」(International Coffee Day)投宿的民眾進行調查「咖啡對民眾的生活的影響」。

結果發現,有53%的受訪者認為,外宿外宿旅館或飯店一覺醒來時,一杯熱咖啡會比一場纏綿的性愛更加有吸引力,另有73%2的民眾願意放棄房間的電視與網路,前往咖啡廳喝一杯好喝的熱咖啡。

此外,這項調查還發現,若以酒精飲料、性愛、社交媒體、咖啡中選個可以忍受不接觸一年的項目,結果發現有78%的受訪者,把咖啡排在最後,認為生活中已經不能沒有「咖啡」。

 

 

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咖啡渣也有妙用囉,除了可以做成衣服,現在還有業者突發奇想,萃取咖啡渣裡頭的油,做成護髮油和洗髮精,比起其他護髮產品多了去角質的功用!

現代人經常泡杯咖啡,醒腦提神,不過,沖煮咖啡豆剩下的咖啡渣,通常都被丟到垃圾桶,現在有新用途!

黑色粉末的咖啡渣,可別小看它,有人突發奇想,將它濃縮萃取咖啡油,做成護髮油,平均要16杯咖啡才能萃取5cc的咖啡油,透明無色的護髮油,能抹在頭上,甚至還能做成洗髮精。

民眾:「就覺得很不可思議。」

民眾:「這樣發明滿創意的,而且對剩下的東西再利用。」

研發者葛望平:「如果我們有加(咖啡)渣進去的話,可以幫助我們去角質,幫助我們皮膚更光滑細緻,那如果說直接用這個(咖啡)油,可以讓染後頭髮比較滋潤,變得比較保濕。」

其實咖啡渣妙用多,除了拿來當洗髮精,最常被使用的就是拿來防潮、除臭,日前也有紡織業者,將咖啡渣拿來製作衣服,只要3杯咖啡加上12瓶寶特瓶,就能做成一件羽絨外套,甚至還能做成POLO衫,腦筋急轉彎,垃圾也能變黃金。(民視新聞許敬柔、宮仲毅台北報導)

 

 

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近年來,台灣人喝咖啡幾乎成了全民運動,創下500億龐大市場,是15年前的3倍,而本土咖啡也在崛起中,雲林知名的古坑咖啡帶動當地觀光,創造上億元商機,而在台東,每年栽種咖啡的人多了2成,業者還推出各種風味,像是竹香或海洋深層水等,另外也研發出不少特色產品,咖啡土豆、咖啡鳳梨酥,甚至還有咖啡醋等,讓咖啡成為新「黑金經濟」。

 

香醇咖啡現磨現煮,端上桌細細品嚐,唇齒留香。民眾張小姐:「味道會比較香醇,然後就是喝起來餘韻猶存,所以每次我都要喝一口停很久。」

 

機器烘焙、人工控溫隨時調整,台東栽種咖啡除了有機,還研發出添加海洋深層,襯托香氣,甚至有竹香風味,為了增加咖啡產值,有業者還推出各式加工產品,咖啡土豆、咖啡鳳梨酥、咖啡蛋捲、咖啡牛軋糖,另外還有咖啡醋,全都是用台東生產的咖啡製成,光是咖啡土豆,今年就預估能賣出300萬業績。

 

特色產品突顯咖啡風味,喝咖啡近來成為全民運動,也逐漸造就咖啡產業,台東咖啡帶有果酸,香醇回甘;台南東山咖啡,因為火山地質,入口苦甘回甜,年產咖啡豆最少3萬公斤;雲林古坑咖啡走精緻莊園路線,各有風味。

 

在產量部分,古坑咖啡規模種植就有50公頃,每年至少生產6萬公斤的咖啡豆,不僅如此,還帶動當地觀光,至少有上億商機;台東咖啡豆則是年產15萬公斤,光是豆子產值就上千萬,再加上副產品高達3千萬。

 

台東咖啡協會常務理事廖俊盛:「綠色產業會逐漸的衰退,希望黑金產業可以幫助台東的農特產品,就是黑金產業的提升。」

 

一邊眺望大海,一邊喝著咖啡,賣咖啡也賣風景,喝咖啡成為小確幸,從早期的三合一即溶咖啡,快速方便,到連鎖咖啡品質統一,逐漸走精緻路線,各家莊園不同烘焙手法各有風味,衍生出龐大商機,以台東來說,每年種咖啡人數新增2成,咖啡經濟不容小覷。

 

 

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【台灣醒報記者陳正健綜合報導】過去一提到咖啡,人們最先聯想到的生產國通常是巴西、哥倫比亞和伊索比亞,但這已成為歷史,越南現在已成咖啡的代名詞。根據BBC報導,越南咖啡在過去30年來,從0.1%的市佔率增至現在的20%,一躍成為世界第二大的咖啡生產國,且自1990年代以後,越南咖啡產量年增率高達20%至30%,咖啡產業員工多達260萬人,賺取大量外匯。

根據BBC報導,1975年越戰結束後,越共的集體農業政策被證明是無效,於是在1986年,越南當局決定來個政策大轉向,從共產經濟走向「社會主義導向的市場經濟」,其中種植咖啡的政策,就是在當時訂定。

【咖啡助經濟轉型】 自1990年代以後,越南咖啡的年增率高達20%至30%,如今咖啡產業相關的員工高達260萬人,成功地幫助越南經濟轉型,在1994年,有60%的越南人口生活在「貧窮線」以下,但現在這個數字減少到10%。

越南人過去的傳統飲品是茶,如同中國人一樣,自從19世紀殖民的法國人引進咖啡後,這種西方飲品逐漸為越南人所接受,現在他們大量飲用咖啡,包括濃縮咖啡、卡布奇諾咖啡,最重要的是,咖啡已成為越南的主要出口農作物。

全球咖啡豆主要分成阿拉比卡咖啡和羅巴斯塔兩種,巴西種植的是後者,阿拉比卡所含的咖啡因大約是1%至1.5%,口味較佳卻容易受咖啡植物疾病「葉鏽病」所侵襲。而羅巴斯塔所含的咖啡因是1.6%至2.7%,雖然口味較苦、品質略差,但價格相對便宜,更可抗抵「葉鏽病」,因此市佔率逐年增加,吸引了雀巢等國際知名生產商在越南設廠。

【賺外匯多人致富】 咖啡為越南賺取大量外匯,不少人因此成為富翁,設立在胡志明市的研創咖啡有限公司就是最佳的成功例子,據《富比士》雜誌估計,其創辦人鄧黎原羽的身價達1億美元(越南人的年均收入為1300美元 )。

不過,越南的咖啡產業如今也面臨挑戰。在越戰期間,敵對雙方裝置了許多炸彈在地底下,據估計,越南廣治省約有83%的土地埋有未爆彈,因此咖啡的種植面積無法再擴大。世界自然基金會也發出警告,自1973年以來,每年估計有4萬平方英里的森林遭到砍伐,許多農地因過度種植咖啡、土壤養份流失而不再適合耕作。

 

 

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咖啡陪你10月20日表示在北京朝陽區八裏莊西路開設了中國國內的第100號店。這是在咖啡陪你進軍中國一年半之後。在韓國的國內咖啡企業中,咖啡陪你是首個在中國開設第100號店的企業。第100號店“廚房2000點”為面積達529平米(160坪)、有148個座位的大型店面,位於北京商務中心和觀光園區附近。 

咖啡陪你在中國快速成長。雖然比薩、烘焙、炸雞等各種國內餐飲企業過去都有進軍中國市場,但分店超過100家的企業只有2003年進軍中國的Genesis BBQ(150家分店)和運營巴黎貝甜的SPC集團(2004開始進軍,124個分店)。而1999年進軍中國的星巴克截至目前已開設了1000多家分店。 

咖啡陪你在中國開設的分店數在過去一年內增加了87個。這得益於去年年底在北京成立了合作法人“咖啡陪你管理有限公司”後,咖啡陪你又在上海、廣州、西安和成都等主要城市成立分公司,開展大規模的加盟事業。咖啡陪你的中國分店中,加盟分店數達到了95個。最近,咖啡陪你在中國被選為了東北亞優秀品牌、廣州加盟協會最佳加盟品牌。咖啡陪你中國法人負責人表示“除了目前正在運營中的分店外,還有70多個地方都簽定了合同”,“我們計劃加速擴大事業,實現中國分店突破1000的目標”。 

 

 

 

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咖啡的美味令許多人心醉神迷,但常喝卻容易誘發高血壓,不過,根據瑞典的最新研究發現,1天兩杯咖啡可明顯降低中風危險,這或許會使你對咖啡大為改觀,營養師侯玟伊表示,喝咖啡降低中風,的確有此理論,但此法不鼓勵本身患有心血管疾病的人嘗試。



1天喝2杯咖啡剛剛好 多喝無益

咖啡是屬於刺激性的飲品,空腹喝易傷胃,也會造成神經緊張、心悸,也有人飲用過量會有雙手發抖的情況出現,但其實只要懂得適量、適時飲用,就能將咖啡的優點好好發揮,防中風就是一項能滿足口腹之慾,又能兼顧健康的妙方。

黑咖啡防中風其保健功效研究是由瑞典卡羅林斯卡醫學院 (Karolinska Institutet, Sweden)完成的。研究顯示每天飲用2杯咖啡的受測者大腦栓塞的危險降低14%,但超過4杯以上者則無法繼續發揮降低中風機率的風險。

研究人員分析,咖啡中含有多種抗氧化劑對大腦血管產生保護作用,可防止壞膽固醇破壞大腦血管。不過此研究同時指出,咖啡中含有多種複合物,既有其保健作用,同時也有其不利健康的一面。

 

營養師侯玟伊指出,此研究是針對一般心血管功能正常的人所做的,肯定其防中風功效,但是患有高血壓及心血管疾病者則不建議使用咖啡防中風。再者,防中風的方法很多,咖啡只是其中一個選項,對待咖啡的保健功能,應該是以額外的好處來看待,避免為了防中風刻意喝咖啡。

咖啡黑的才有效 拿鐵、摩卡只是好喝

營養師進一步補充,喝咖啡防中風的保健效果,一定要喝黑咖啡,許多人怕苦澀會加入奶精,事實上奶精的成分是椰子油、玉米糖漿,椰子油含飽和脂肪酸,加入咖啡喝下肚,反而不能預防中風,只會提高罹患心血管疾病的風險。

其他加味咖啡包括拿鐵、摩卡裡面添加其他成分,喝多了不只熱量高易發胖,牛奶、巧克力、楓糖漿這些東西無形中也降低了咖啡的比例,對於保健效果是無助益的,建議不論是要防中風還是單純提神,喝黑咖啡才是最健康的。

【營養師小叮嚀】:

國人罹患心血管疾病的數字逐年攀升,建議平時注意均衡飲食之外,還要做到體重管理,男性以目測腰圍不超過90公分,女性80公分為佳,所以,黑咖啡雖然是預防中風其中一個方法,養成良好運動習慣才是避免心血管疾病發作的上上之策。

 

 

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現在咖啡市場越來越競爭,一向被視為國內咖啡界龍頭的星巴克,為了因應市場,也不得不慢慢更改經營型態,花費比一般門市多2倍的成本,在台南永康設立全國第1個得來速車道,讓開車、騎車族免停車就可以點餐買咖啡,而TVBS記者實測發現,以星巴克、麥當勞和超商3間製作咖啡的速度來說,星巴克花的時間最長,以速度和價格來說,都拚不過超商,現在只好增加客人的便利性,讓消費者免停車點餐,似乎成了不得不的選擇。

 

記者何正鳳:「通往交流道的省道上,車流量非常大,星巴克為了因應這個環境,也設了全國第一個得來速。」

占地300坪,長長的點餐車道正在施工,兩個包起來的螢幕,將來可以視訊點餐,這一間星巴克600公尺外有麥當勞,800公尺有肯德基,都設有免下車的得來速,另外沿路的咖啡廳還有2、3間,競爭對手可不少,沖咖啡就外帶市場來說,速度很重要,記者實際點1杯咖啡,實測看看星巴客、麥當勞和便利商店,製作一杯咖啡需要多少時間。

記者:「我要一杯熱拿鐵,不要糖。」

星巴客從點餐到拿到咖啡,總共花了2分51秒,對比麥當勞和超商,一個要2分33秒、一個只要1分32秒,星巴克的製作時間最長,同樣一條路上,便利商店咖啡最便宜,速食店又有得來速,星巴客不打價格戰,在速度上也不能落後太多,設置得來速似乎成了不得不的選擇。

民眾:「像這樣子臨停的話,就比較不方便一點。」

咖啡市場越來越競爭,像這樣另外設置車道,土地成本是一般門市的兩倍,但是為了留住開車、騎車的消費族群,業者也得忍痛砸錢,免得輸在起跑點。

 

 

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記者曾少甫/台北報導

 

台灣人一年喝掉超過30億的咖啡豆,一天產出超過3萬公斤的咖啡渣,現在咖啡渣的回收,讓台灣品牌髮妝業者創造出全新的綠色商機。歐萊德(O'right)總經理葛望平表示,每天被大量廢棄的咖啡渣就是自然界給予的寶貴資源,經過和工研院的合作研究,藉由搖籃到搖籃循環的再利用模式,讓廢棄咖啡渣變成黃金;也讓濃郁的咖啡變身髮妝產品,再一次散發浪漫迷人的丰采。

強調從裡到外百分之百台灣製造的髮妝業者表示,新開發出的Recoffee洗髮精,原料來自100 % 回收精萃咖啡油,瓶器則採用100% 回收咖啡渣加入生物可分解材質製造,無染劑添加,呈現100 % 咖啡天然原色,洗髮精瓶子底部甚至特別置入咖啡種子,用完的瓶身埋入土中,於適合的環境條件下便可再次生長出一棵咖啡樹,不但減少環境負擔,且善盡地球資源,為地球創造嶄新生命力!

全球一年約喝掉4千億杯咖啡,平均每秒鐘就有1萬4千杯咖啡產出。以一杯中杯星巴克咖啡約產生20克咖啡渣來估算,全球一天因喝咖啡而產生的咖啡渣就有2千2百萬公斤。葛望平表示,歐萊德研發團隊以廢物變黃金為概念,創新研發了全新的Recoffee系列髮妝產品。咖啡油回收過程極複雜,1千克回收咖啡渣需炒乾、防菌,再以超臨界萃取才能得到15.6克精煉咖啡油,相當於16杯中杯星巴克咖啡產生的咖啡渣精粹咖啡油,才能製成一瓶1千毫升的洗髮精。

葛望平表示,精粹咖啡油經工研院及學術單位研究,具有良好抗氧化力,可防止老化、防護紫外線熱傷害、提升保護力,為頭皮及髮絲提供極佳的保濕修護效果。但是最重要的是希望這個百分之百 MIT的台灣品牌能成為對地球最友善的綠色品牌,不只設計一系列美好的髮妝品,更設計了一個美好生態系統。

 

 

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中國時報【郭家崴╱台北報導】

台灣咖啡地圖再擴大,不同價位的品牌咖啡都在轉型衝業績。星巴克來台滿16周年,開出全台第一家「得來速」門市,台南永康中正店3月20日試營運首日即賣出上千杯咖啡,是一般店的3∼4倍,業績創歷年開店新高,計畫年底前再開3、4家。7-11和85度C下月也都有咖啡新活動,業績可再衝高2成。

星巴克永康中正店占地超過350坪,試營運前一周上千人次體驗,昨開幕有打卡買1送1,11時開店湧入200多人排隊,一樣強強滾。店內外結合台南在地特色,車道旁古色古香的塗鴉磚牆有安平古堡、億載金城、赤崁樓圖案;座位區有H鋼架鑲嵌花玻璃的隔屏;走道旁有農用牛車展示咖啡豆和專屬DT台南紀念杯。鄰近高速公路、學區,成新景點,門口提供旅行地圖,順勢擴大商圈。現有總店數307家,若年底開到330家,預估將可衝破去年近70億元總營收。

7-11成立CITY CAFE近10周年,去年咖啡賣破2億杯,年營收近90億元,為讓平價現煮咖啡更提升,有8位美國精品咖啡協會SCAA認證的咖啡鑑定師與47位紅領結咖啡達人把關;4月2日起小熊學校集點活動新增2款隱藏版熊寶包,買中杯以上咖啡可獲1點,集滿4點+69元或集滿9點免費送,預計再帶動1∼2成咖啡銷售。

85度C搶攻座位經濟,積極將店型較小的一代店,改為坪數大、有座位區、提供沙拉與鮮食的二代店。現有336家店中有5家二代店,平均消費比一代店的70∼80元提升到100∼110元,業績都比一代店成長2位數;預計3年內在台全數轉成二代店,目標超過400家。4月1日至5月31日持悠遊卡、悠遊聯名卡、icash悠遊卡購買限定中大杯咖啡,可享第2杯同大小品項7折。

 

 

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【大紀元4月9日報導】(中央社記者呂欣憓新加坡9日專電)台灣咖啡師大賽亞軍的李明儒代表台灣角逐亞洲最優咖啡師,雖沒有拿下名次,卻讓世界看到台灣咖啡師的實力。


初賽共12位選手競技,淘汰7人,李明儒順利進入決賽,與紐西蘭、日本、澳洲、新加坡等其他4位選手對決。兩年一次的新加坡「亞洲食品與酒店展」(Food &Hotel Asia, FHA)昨天揭幕,共計來自64個國家3000多家廠商參展,同時舉辦第2屆FHA亞洲盃咖啡師大賽(FHA Barista Challenge)。

今天的決賽分3個項目,分別是創意咖啡、濃縮咖啡和卡布奇諾,選手必須在15分鐘內呈現3種咖啡由評審品嘗,同時還要注意整體清潔,比賽相當緊湊。

賽前相當被看好可以奪下前3名的李明儒惜敗,他接受中央社記者訪問時說,技術上台灣咖啡師並不輸給其他國家,不過其他參賽國的選手所選用的咖啡豆品質比較好,日後參賽可以改進。

明天的FHA咖啡拉花大賽 (FHA Latte Art Challenge),共32人參賽,選手必須在5分鐘內呈現漂亮的咖啡拉花,比賽更緊湊,李明儒將再接再厲,希望可奪得佳績。

 

 

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(中央社記者唐雅陵聖保羅30日專電)「咖啡」是除了水以外,巴西人最常喝的飲料,平時待客少不了它,餐後來一小杯已成習慣。

18世紀初從法屬圭亞那傳來巴西後,咖啡逐漸取代黃金,成為帶動巴西經濟發展的新引擎;到了19世紀末,巴西已成為全球最大咖啡豆生產國和出口國,目前每年創造30億美元(約新台幣909億元)外匯,提供數百萬工作機會。

巴西人愛喝咖啡愛到骨髓。每天的第一餐(早餐)西班牙文為desayuno,法文為petit dejeuner,英文為breakfast;巴西人就算不喝咖啡,也稱早餐為「上午咖啡」(cafe da manha)。

巴西主要種植的咖啡豆種為arabica與robusta,每種豆種經不同程度的烘焙,可製成數十種不同味道與口感的咖啡。

咖啡具有提神作用,巴西人每人每年平均喝1200杯咖啡,每杯容量50至80毫升,消費量雖低於美國人,仍然很可觀。

調查指出,每杯咖啡約含80至200毫克咖啡因,arabica豆種咖啡因含量較低,可讓身體處於興奮狀態3小時;robusta豆種咖啡因含量較高,則可讓身體處於興奮狀態5小時。

咖啡已融入巴西人的日常生活中,無論是在家裡、麵包店、酒吧、餐廳、茶館,還是正宗的咖啡廳,隨處都可品嚐到特色不一的咖啡飲品。文人騷客在享受咖啡的同時,碰撞出新的靈感與火花;市井小民也在一口一口小啜之間,笑看花開花落,雲捲雲舒。(詳細報導內容請見「全球中央」雜誌2014年3月號)1030330

 

 

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滾燙的咖啡,直接從一歲小朋友頭上,淋到全身,台中一個家庭,大人在家泡咖啡,小朋友不小心打翻,全身燙傷,爸爸抱著小朋友,自己開車送醫,想不到碰上大塞車,看到停在旁邊的警車,急忙敲窗求救,警方沿路開警報器,5分鐘內送到醫院急救。

 



燙傷男童父親:「對不起、他燙到了,可以麻煩一下嗎?」

警車停在路邊,突然有民眾敲窗,要警察幫忙,原來是他的小孩,被滾湯的咖啡燙傷全身,想自己送到醫院,卻碰到大塞車,看到警車,急忙下來求救。員警:「要叫119嗎?他們覺得來不及。」

警察下車到民眾的車上察看,發現一歲的小男童,用濕浴巾包住身子,不斷大哭,趕緊請爸爸,把他抱上警車,送到醫院急診。

警車一路鳴笛開道,闖過9個紅燈,5分鐘內把小男孩,送到醫院急救,醫師說,小男孩全身10%二度灼傷,左手和胸口最嚴重,幸好第一時間,媽媽有做緊急措施,把傷口降溫,住院6天後,已經可以出院。

燙傷男童父親:「那一天我以為那一段時間,路上人車不會那麼多,所以我打算自己先載。」

爸爸說,自己在家泡咖啡,但小朋友亂玩,不小心打翻,才會全身燙傷,當時真的很緊張,只好自己開車送醫,結果遇到塞車,還好遇到警車,他說要不是有警察先生,小朋友得的燙傷,可能更嚴重,真的很感謝警察。

 

 

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工商時報【林國賓】

■泰國喝咖啡人口呈現高速成長,本土的True Coffee與美國星巴克、韓國Tom N Toms咖啡以及英國咖世家(Costa Coffee)等外國連鎖品牌,正上演加速擴點搶吃大餅的市場爭奪戰。

■In Thailand, consumers'

growing appetite for coffee has both domestic and foreign coffee chain operators rushing to set up new stores.

對東南亞愈來愈多的都市有錢人來說,在一家有品味的咖啡店喝一杯現煮的咖啡或拿鐵,不再僅是一種難得的享受,同時也是流行品味的象徵。

這股潮流最近席捲泰國,由於當地消費者搶喝品味咖啡的胃口大開,本土與國外咖啡店連鎖品牌正卯足全力爭相開設新分店,根據業者的規畫,未來5年總共將在泰國新開1,000家咖啡店。

泰國首都曼谷是咖啡大戰的一級戰區。像是在規模居東南亞前幾大的中央世界購物廣場(Central World),就有10多家知名咖啡店,包括泰國行動電信巨擘True集團旗下的True Coffee、2家星巴克(Starbucks)與剛開幕的英國品牌咖世家(Costa Coffee)。

根據國際咖啡組織(ICO)的資料,2012年全球咖啡生豆的全年消費量達1.42億袋(60公斤裝),較2011年成長2%,而印尼、泰國、菲律賓、越南與寮國這5個東南亞國家的咖啡豆消費量則增加4%,成長率足足較全球平均值多了1倍。

若以泰國當地的標準,到一家時尚的咖啡店享受喝咖啡的代價確實有點貴。有品牌的咖啡店一杯拿鐵通常賣100泰銖(約3.15美元),較泰國街頭傳統咖啡店的咖啡足足貴上3倍。而泰國一般上班族月薪才約2萬泰銖。

即使不便宜,對於追逐潮流的泰國年輕人來說,到一家咖啡店喝一杯有品質的咖啡可是新時尚的象徵。

各大品牌 競相拓點

而連鎖咖啡店則是刺激此一潮流的主要推手。各大連鎖品牌已上演擴點大戰,以泰國第2大連鎖品牌True Coffee來說,該公司含加盟店目前共有109家分店,其中大多數位於曼谷。

True Coffee已計畫從今年起每年要新開100家分店,未來分店總數要一舉擴增至500家,不僅要在3年內成為泰國第1大品牌,同時要在5年內成為東南亞咖啡連鎖龍頭。

星巴克則是為泰國引進西式咖啡文化,這家美國咖啡連鎖品牌1998年在泰國設立第一家分店,現在以188家分店穩居泰國第一大品牌。

由於對手來勢洶洶,星巴克也不敢大意,打算在5年內擴大1倍的規模,規畫新店的地區不僅限於曼谷,還會遠及與緬甸與寮國交界的泰國北部。

此外,南韓的Tom N Toms也放話,要在3年內將泰國的分店總數衝到200家,英國的咖世家則喊出未來幾年將泰國的連鎖通路規模拉高至75家。

咖啡戰爭 擴及越南

咖啡店擴張大戰也相同在越南出現。越南是全球第2大咖啡生產與輸出國,其本土品牌中原咖啡(Trung Nguyen)為市場第1大品牌,中原與其他本土業者近幾年都快速擴張。

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【聯合晚報╱記者彭宣雅╱台北報導】

 

《點我看大圖》 資料來源:新光醫院腎臟科醫師江守山 記者彭宣雅/製表

 

醫師提出,喝咖啡可保肝。 記者陳瑞源/攝影

咖啡可以護肝?新光醫院腎臟科醫師江守山表示,不少肝病患者為了保肝,吃一堆保健營養品,甚至是來路不明的保肝品,不僅無法保肝、護肝,還會造成腎功能衰竭失調。其實,肝病患者想要保肝護肝,不妨試試喝咖啡,而美式咖啡是首選,冰咖啡則不具效果。

江守山表示,日本曾針對九萬東京都市人口進行研究,研究發現B肝、C肝患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎風險有著劑量關係,每天喝一杯咖啡,可降低肝硬化、肝炎的機率78%;喝兩杯咖啡,風險降低一半;若一天喝到四杯咖啡,風險可降到25%。

喝咖啡為什麼可以保護肝臟?江守山說,瑞典一項研究推測,原因可能在於咖啡生豆裡的「綠原酸」。咖啡中綠原酸會隨著咖啡烘焙的溫度而減少。若想保肝,喝重烘焙的冰咖啡,和無咖啡因的咖啡都無效。

江守山解釋,咖啡中的含有的綠原酸多寡,和沖泡的方式有關,美式咖啡的綠原酸最多,其次是義式咖啡、虹吸咖啡,最後是冰滴法的冰滴咖啡,因此說喝冰咖啡無效。

衛福部建議民眾,一天的咖啡因攝取量不要超過300毫克。想要護肝保肝,究竟一天要喝幾杯?江守山說,端看患者喝的是什麼咖啡豆,以阿拉比卡咖啡豆來說,咖啡因含量相對較低,每一份阿拉比卡咖啡豆沖泡的咖啡約有30 毫克咖啡因,因此患者一天即使喝三、四杯也沒問題。

至於羅布斯塔咖啡豆,咖啡因含量高,每一份咖啡約含有100毫克咖啡因,若依據衛福部建議的咖啡因攝取量,患者一天最好不要超過三杯。

有些人喝咖啡會心悸,江守山認為,這是可以被訓練的;至於喝咖啡會引起骨質疏鬆症,他指出,若一杯咖啡導致人體流失四毫克鈣質,但人一天需攝取1200毫克鈣質,因此對人體影響小。很多人喝咖啡會睡不著,其實只要下午5 時以後別喝咖啡,對睡眠影響不大。



全文網址: 名醫:喝咖啡護肝 美式最有效 - 愛肝加油站 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=507209#ixzz2z6JlCQCv 
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愛喝咖啡的人又多了一個喝咖啡的理由,國外研究報告指出,咖啡中的綠原酸能夠降低肝癌和肝硬化發生機率,尤其是針對B肝與C肝帶原者,一天喝4杯,最多能降低75%的肝臟危機,國內醫師雖然贊同,但也提醒喝太多,可能導致骨質疏鬆、胃食道逆流,以及心血管病變風險。

現磨咖啡豆,透過虹吸式咖啡壺,濾出一杯杯濃醇咖啡,台灣人本來就愛喝咖啡,現在可多了喝咖啡的藉口,因為日本學者研究發現,喝咖啡可以降低肝癌跟肝硬化發生的機率。

民眾:「防止肝硬化的方式很多種啊,喝咖啡會降低代謝,還會對我一些運動上表現會有影響,所以不會考慮這個方式。」

民眾:「多喝咖啡也不好哇,所以還是喝一杯吧。」

民眾多半說,不會因此增加喝的量,但根據日本研究發現,一天喝一杯咖啡,肝炎和肝硬化的風險會降低22%,一天喝4杯,甚至能降低75%,就算加糖、加奶也沒影響,原因就是咖啡豆中的綠原酸。

台安醫院家醫科醫師羅佳琳:「可能是因為它裡面有一個,叫做綠原酸的這個物質,它可以有抗菌,還有一些防止肝臟損害的一些功能,不要說為了訴求它的保肝效能,卻損失了其他身體健康。」

咖啡豆與熱水接觸時間愈長、綠原酸濃度愈高,因此用濾紙浸泡的美式咖啡會有較多的綠原酸、護肝效力最佳,用高溫、高壓沖泡的義式咖啡排名第二、第三名和第四名分別是虹吸咖啡和冰滴咖啡,護肝效果最弱,但醫師也警告,喝咖啡會減緩新陳代謝,造成心血管疾病和骨質疏鬆等壞處,因此還是建議,一天最多一杯就好。(民視新聞王義仲、宮仲毅台北報導)

 

 

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本報訊

為了提供Nespresso俱樂部會員及咖啡鑑賞家更多愉悅享受與味蕾驚喜,經由風土差異賦予咖啡不同風味,打造全然不同的咖啡體驗。今年春天,Nespresso咖啡專家從擁有豐沃土壤及多元咖啡產地的哥倫比亞,推出兩款春季限量款Grands Crus: Cauca考卡與Santander桑坦德。

Nespresso咖啡專家,長期以來熟悉哥倫比亞咖啡豆特性,特地從兩個最具代表性的產區: Cauca考卡與Santander桑坦德 精選其綠咖啡豆。具有獨特芳香的阿拉比卡豆,經由不同風土的孕育,擁有截然不同的香氣及調性,賦予咖啡不同的風貌。

這兩款哥倫比亞限量版Grands Crus,突顯了從不同地區產出的阿拉比卡豆能帶來不同風貌的感官體驗。更進一步闡釋了原產地咖啡的定義– 原產地咖啡為來自同一特定國家或產區之咖啡。

Cauca考卡及Santander桑坦德分別位於哥倫比亞地區的兩端,此兩產區皆與Nespresso AAA永續品質計畫下的農場攜手合作多年。Nespresso與當地咖啡農長期以來的緊密合作關係,得以創造出此兩款特別的哥倫比亞風情限量款咖啡。

Cauca位於哥倫比亞西南方,以蔥綠茂盛、土壤豐饒的炎熱氣候為特色。在這裡,咖啡被種植在山坡地,赤道氣候給予全年不間斷的陽光。且以小型的咖啡農場而知名。相反的,位於哥倫比亞東北方的Santander地區,被陡峭的安第斯山脈環繞,氣後乾燥而地形崎嶇。為避免烈日的高溫曝曬,咖啡被種植在高聳成群的樹蔭下。

Cauca帶有濃郁果香與酒香調,擁有多層次口感與清新香調,強度6。Santander具有烘烤麵包香調並揉合焦糖香氣,口感圓潤而平衡,強度7。這兩款咖啡建議以濃縮咖啡(40毫升)飲用。此孕育於哥倫比亞產區的限量款咖啡,保留了與牛奶結合時產生的獨特風味。若想以牛奶咖啡飲用,建議以卡布奇諾享受Cauca,讓平衡口感與充滿滋味的寵愛享受,帶出其美味的烘烤穀物香。而Santander則建議製作成拿鐵瑪奇朵飲用,結合滑順奶泡與咖啡的豐富口感,帶出其中餅乾甜香與榛果香。

哥倫比亞風情春季限量版,自2014年3月18日起,於Nespresso精品店及網路商店販售,每條咖啡膠囊 (10顆裝)售價為NT$ 260,數量有限,售完為止。

 

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